Pan co' Santi
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Introduzione
Il pan co' Santi, anche chiamato pandesanti, è un tipico dolce toscano che si prepara in occasione della festa di Ognissanti, il primo di novembre. Eccovi i consigli per realizzare un dolce alternativo a quelli tipici della festa di Halloween!!
Ingredienti
•1 cucchiaio di semi di anice• •500 g di farina di grano tenero 00• •40 g di lievito di birra• •200 g di gherigli di noce• •250 g di uvetta• •100 g di strutto• •50 g di zucchero• •Sale q.b.• •1,5 l di acqua•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mettete in una pentola l'acqua e portatela ad ebollizione unendovi i semi di anice. Non appena bollirà, lasciate in cottura ancora qualche minuto, poi spegnete il fuoco filtrate l'acqua e lasciatela intiepidire.
Sciogliate nell'acqua il lievito di birra, dopodiché cominciate a lavorare la farina sul piano di lavoro aggiungendo un po' d'acqua alla volta e un pizzico di sale; incorporate anche lo zucchero e lo strutto ammorbidito e continuate a lavorare per almeno 15 minuti.
Verso metà lavorazione incorporate nell'impasto anche le noci e l'uvetta, poi proseguite maneggiando l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia.
Formate una palla e ponetela in una ciotola a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo dividete l'impasto in 12 pagnotte tonde; mettetele in una leccarda con carta da forno ben distanziate e lasciatele lievitare per 1 ora.
Ora potete cuocere il pan co' Santi in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, dopodiché sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima di servirlo in tavola!
Sciogliate nell'acqua il lievito di birra, dopodiché cominciate a lavorare la farina sul piano di lavoro aggiungendo un po' d'acqua alla volta e un pizzico di sale; incorporate anche lo zucchero e lo strutto ammorbidito e continuate a lavorare per almeno 15 minuti.
Verso metà lavorazione incorporate nell'impasto anche le noci e l'uvetta, poi proseguite maneggiando l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia.
Formate una palla e ponetela in una ciotola a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo dividete l'impasto in 12 pagnotte tonde; mettetele in una leccarda con carta da forno ben distanziate e lasciatele lievitare per 1 ora.
Ora potete cuocere il pan co' Santi in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, dopodiché sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima di servirlo in tavola!
Accorgimenti
Tenete presente che il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del vostro forno. Non perdete di vista, quindi, i vostri pan co' Santi una volta infornati!
Idee e varianti
Se volete potete arricchire il ripieno con frutta candita e altra frutta secca a piacere!
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