Ravioli dolci

Formate una fontana con la farina e, al centro del foro, mettete il burro tagliato a pezzettini piccoli, l’uovo, il latte, il vino, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Iniziate a impastare e proseguite sino a quando otterrete un composto morbido e omogeneo. Formate una palla, copritela con un panno e lasciatela riposare per 1 ora.

Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata, sino a ottenere uno spessore di circa 0,4 centimetri e, con gli appositi coppapasta, ritagliate tanti dischi. Mettete un cucchiaino di marmellata al centro di ogni raviolo e richiudeteli su se stessi, come per formare delle mezzelune. Sigillate i lembi di pasta con le mani e mettete a friggere i ravioli in una padella con abbondante olio bollente.

Quando i ravioli diventano dorati su ambo i lati, scolateli e metteteli ad asciugare in un piatto foderato con la carta assorbente. Quando si saranno raffreddati, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli.

Adagiate lentamente i ravioli nell’olio, altrimenti potreste bruciarvi con gli schizzi. Qualora l’impasto fosse troppo asciutto, aggiungete ancora un uovo.

Potete sostituire la marmellata con la nutella, la crema pasticcera o la crema gianduia, in base ai vostri gusti personali.
Qualora non voleste friggere i ravioli, potete farli cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando risulteranno dorati.