Focaccine con caprino e pomodorini

Iniziate a preparare l’impasto per le vostre focaccine: fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e versatelo al centro della farina che avrete sistemato a fontana su una spianatoia. Aggiungete l’olio e il sale e impastate bene il tutto fino a formare una bella palla di impasto morbido e ben lavorabile.

Mettete l’impasto in una ciotola, copritela con un canovaccio e lasciate riposare e crescere per circa 3 ore. Passato questo tempo riprendete l’impasto e stendetelo, dopodiché ricavate tanti cerchi di pasta utilizzando un coppapasta o un bicchiere e poneteli in una teglia rivestita di carta da forno. Lasciate lievitare per 1 ora e mezza circa.

Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a fettine, dopodiché ricavate anche delle fettine di caprino (tenetele da parte). Ora infornate le focaccine mettendo su ognuna qualche fettina di pomodorino, un pizzico di sale e un filo d’olio. Fate cuocere a 200°C per circa 15 minuti.
Quando mancheranno 3-4 minuti, estraete la teglia dal forno e farcite ogni focaccina con qualche fettina di formaggio caprino.

Terminate la cottura e servitele calde o tiepide.

Ricordate di far lievitare la pasta in un luogo asciutto e privo di correnti d’aria in modo che la lievitazione possa avvenire in modo corretto.

Controllate lo stato di cottura dopo 15 minuti e, se dovessero essere poco cotte, allungate i tempi.

Se durante la lavorazione l'impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungete un pochino d'acqua.

Seguendo il procedimento di base della preparazione dell’impasto potrete poi farcire le focaccine con gli ingredienti che più preferite!