Frittatine ai funghi in crosta
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Introduzione
Le frittatine ai funghi in crosta sono un secondo o antipasto molto bello da presentare e, a differenza di quanto si potrebbe pensare, non difficile da realizzare. Con la pasta fillo potrete facilmente realizzare la crosta al cui interno andrete a porre la frittatina di funghi.
Ingredienti
•250 g di pasta fillo•
•250 g di funghi champignon•
•4 pomodorini•
•4 uova•
•1 spicchio d'aglio•
•Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.•
•Prezzemolo fresco q.b.•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Burro q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mondate i funghi, strofinateli con un canovaccio umido per eliminare i residui terrosi e tagliateli a fette piuttosto sottili.
Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine e, una volta dorato, toglietelo. Versate quindi in padella i funghi, conditeli con sale e pepe e con un po' di prezzemolo finemente tritato e aggiungetevi anche i pomodorini lavati e tagliati a fettine: fate andare il tutto per circa 12 minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta cotti i funghi e i pomodorini, lasciateli raffreddare.
Preparate le uova: sbattetele in una terrina utilizzando una frusta (in sua mancanza va bene anche una semplice forchetta), incorporatevi il Parmigiano Reggiano grattugiato, salate, pepate e mescolate il tutto, dopodiché aggiungete i funghi saltati con i pomodori.
A questo punto prendete una leccarda e ponetevi sopra 4 stampini da muffin leggermente imburrati; prendete la pasta fillo, tagliatela in rettangoli e adagiateli all’interno degli stampini sovrapponendoli per ottenere dei cestini; versate all’interno di ciascun cestino il composto di uova e funghi e infornate a 180°C per circa 10 minuti.
Una volta sfornate, decorate le frittatine con un pochino di prezzemolo e servitele in tavola.
Fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine e, una volta dorato, toglietelo. Versate quindi in padella i funghi, conditeli con sale e pepe e con un po' di prezzemolo finemente tritato e aggiungetevi anche i pomodorini lavati e tagliati a fettine: fate andare il tutto per circa 12 minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta cotti i funghi e i pomodorini, lasciateli raffreddare.
Preparate le uova: sbattetele in una terrina utilizzando una frusta (in sua mancanza va bene anche una semplice forchetta), incorporatevi il Parmigiano Reggiano grattugiato, salate, pepate e mescolate il tutto, dopodiché aggiungete i funghi saltati con i pomodori.
A questo punto prendete una leccarda e ponetevi sopra 4 stampini da muffin leggermente imburrati; prendete la pasta fillo, tagliatela in rettangoli e adagiateli all’interno degli stampini sovrapponendoli per ottenere dei cestini; versate all’interno di ciascun cestino il composto di uova e funghi e infornate a 180°C per circa 10 minuti.
Una volta sfornate, decorate le frittatine con un pochino di prezzemolo e servitele in tavola.
Accorgimenti
Questo piatto si può realizzare anche con altri tipi di funghi: ad esempio con dei porcini o dei chiodini.
Idee e varianti
Ai funghi potete abbinare altri ingredienti a piacere per arricchire le frittatine: ad esempio del prosciutto, se non avete ospiti vegetariani a cena.
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