Insalata di fagiolini, uova sode e cipolla
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Introduzione
Per preparare un contorno saporito e ricco che si possa portare in tavola anche come piatto unico in un pranzetto primaverile o estivo, provate questa deliziosa insalata di fagiolini, uova sode e cipolla!
Ingredienti
•400 g di fagiolini• •3 uova• •1 cipolla• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Aceto balsamico q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Come prima cosa lavate sotto l’acqua i fagiolini, spuntateli e fateli lessare in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 15-17 minuti, a seconda del loro spessore.
Mentre i fagiolini sono in cottura, ponete le uova in un pentolino con acqua fredda e cuocetele calcolando 7-8 minuti di cottura da quando l’acqua prenderà il bollore.
Trascorso il tempo indicato, togliete le uova dal pentolino e fatele raffreddare ammollandole in acqua fredda, dopodiché sgusciatele e tenetele da parte.
Non appena i fagiolini saranno cotti, scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare all’interno di un’insalatiera.
Unite ai fagiolini raffreddati le uova, tagliandole grossolanamente a pezzetti. Mondate la cipolla e affettatela finemente con la mandolina, poi mettete anch’essa nell’insalatiera.
Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e dell’aceto balsamico e portate in tavola l’insalata.
Mentre i fagiolini sono in cottura, ponete le uova in un pentolino con acqua fredda e cuocetele calcolando 7-8 minuti di cottura da quando l’acqua prenderà il bollore.
Trascorso il tempo indicato, togliete le uova dal pentolino e fatele raffreddare ammollandole in acqua fredda, dopodiché sgusciatele e tenetele da parte.
Non appena i fagiolini saranno cotti, scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare all’interno di un’insalatiera.
Unite ai fagiolini raffreddati le uova, tagliandole grossolanamente a pezzetti. Mondate la cipolla e affettatela finemente con la mandolina, poi mettete anch’essa nell’insalatiera.
Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e dell’aceto balsamico e portate in tavola l’insalata.
Accorgimenti
Se preferite servire l'insalata più fresca, ponetela in frigorifero 10 minuti, poi conditela prima di portarla in tavola.
Idee e varianti
Per un'insalata ancora più delicata, utilizzate 1 cipolla rossa di Tropea. Inoltre, se preferite, potete sostituire l'aceto balsamico con quello di vino.
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