Crema di cetrioli
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
35 minuti
Note:
+ il tempo di preparazione del brodo vegetale, + il tempo di raffreddamento prima di servire
Introduzione
La crema di cetrioli è una fresca ricetta, ideale per aprire i vostri pranzi estivi.
Ingredienti
•4 Cetrioli• •2 Scalogni• •500 ml di Brodo vegetale•
•Menta fresca q.b.•
•300 g di yourt greco•
•1 Limone non trattato•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Pepe q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate i cetriolini, eliminate la buccia e tagliateli a metà. Eliminate i semini con l'aiuto di un coltellino e riducete il resto a dadini.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con poco olio. Aggiungete la polpa di cetriolo, irrorate col brodo e fate cuocere, a tegame coperto, per 15 minuti circa. Fate raffreddare e passate col mixer.
Lavorate la crema ottenuta con lo yogurt. Aggiungete qualche fogliolina di menta e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
Insaporite con un po’ di sale, una macinata di pepe fresco e versate la crema nelle coppette.
Fate raffreddare per qualche ora la crema di cetrioli prima di servirla.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con poco olio. Aggiungete la polpa di cetriolo, irrorate col brodo e fate cuocere, a tegame coperto, per 15 minuti circa. Fate raffreddare e passate col mixer.
Lavorate la crema ottenuta con lo yogurt. Aggiungete qualche fogliolina di menta e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
Insaporite con un po’ di sale, una macinata di pepe fresco e versate la crema nelle coppette.
Fate raffreddare per qualche ora la crema di cetrioli prima di servirla.
Accorgimenti
Ricordatevi di eliminare la buccia dei cetrioli, che ad alcune persone è poco digeribile, al contrario della polpa, che ha proprietà depurative e rinfrescanti.
Idee e varianti
Per un antipasto fresco e sano, preparate un mix di crudité (finocchi, carote, sedano) da intingere nella crema di cetrioli.
Commenti
1 commento inserito
Inviato da
Teresa
il 11/08/2011 alle 15:07
Oggi ho provato la crema di cetrioli con tutti gli ingredienti del mio orto, la crema è buonissima tiepida, eccezionale fredda. Complimenti!!!!!!!!!!!! non Una ma cento stelle a questa ricetta
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