Bucatini alla siciliana

Lavate i finocchi selvatici e fateli cuocere in una pentola piena di acqua salata. Una volta pronti e scolati, sminuzzateli finemente in modo da ottenere un trito.

Fate rosolare le alici sotto sale insieme alle cipolle tritate in un po' d'olio extravergine d'oliva.
Dopo che le alici si saranno sciolte quasi completamente, unite anche le sarde fatte a pezzetti (ovviamente ben lavate e private di coda, testa e lische).

Passati circa cinque minuti unite anche i finocchi tritati e l'uvetta, regolate di sale e fate cuocere ancora per 10 minuti.
A questo punto non vi resta che aggiungere l'ultimo ingrediente, ovvero la bustina di zafferano. Mescolate bene per farlo sciogliere e amalgamare e spegnete il fuoco. Il condimento è pronto.

Cuocete i bucatini, scolateli ancora al dente e completate la cottura nella padella del condimento. Serviteli ben caldi.

Un trucco per profumare maggiormente il vostro piatto di bucatini alla siciliana: tenete da parte l'acqua in cui avete lessato i finocchi e utilizzatela per cuocere i bucatini. Inoltre tenete presente che, essendo le alici molto salate, è meglio salare meno del solito l'acqua di cottura della pasta per evitare di ottenere un piatto troppo saporito.

Questo piatto è già gustoso e saporito di suo, ma se volete arricchirlo con qualche ingrediente aggiuntivo potete mettere anche un po' di pinoli: avendo un sapore più delicato e leggero, non andranno a caricare eccessivamente il piatto.