Pasta con patate, carciofi e uova
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Introduzione
Volete preparare un primo corposo e goloso, da servire anche ai vostri amici e parenti vegetariani? Eccovi la ricetta che fa per voi: la pasta con patate, carciofi e uova!
Ingredienti
•300 gr. di Pasta corta• •4 Carciofi• •300 gr. di Patate• •500 ml di Brodo vegetale•
•1 Limone•
•2 Uova•
•50 gr. di Parmigiano grattugiato•
•2 cucchiai di Latte•
•Olio extravergine d'oliva•
•Sale•
•Pepe•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, la punta e la barbetta. Tagliateli a spicchi immergendoli di volta in volta in acqua acidulata col succo del limone. Raschiate i gambi, tagliateli a rondelle e uniteli al resto.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Mettete i carciofi e le patate in una casseruola capiente con tre cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Coprite col brodo e portate a bollore. Portate avanti la cottura per circa 20 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Lessate la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella casseruola dove avete cotto i carciofi e le patate. Mescolate bene, togliete dal fuoco, unite il composto di uova e formaggio e mescolate nuovamente. Servite immediatamente la pasta con patate, carciofi e uova cosparsa con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Mettete i carciofi e le patate in una casseruola capiente con tre cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Coprite col brodo e portate a bollore. Portate avanti la cottura per circa 20 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Lessate la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella casseruola dove avete cotto i carciofi e le patate. Mescolate bene, togliete dal fuoco, unite il composto di uova e formaggio e mescolate nuovamente. Servite immediatamente la pasta con patate, carciofi e uova cosparsa con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Accorgimenti
Scegliete linguine, spaghetti, tagliolini: la pasta ideale per questa ricetta è quella lunga.
Se il condimento si è asciugato troppo, unite un mestolo di acqua di cottura.
Se il condimento si è asciugato troppo, unite un mestolo di acqua di cottura.
Idee e varianti
Questa ricetta è vegetariana: potete arricchirla con prosciutto cotto o pancetta a dadini per una variante più ricca e golosa.
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