Baccalà coi ceci

Per questa ricetta dovete effettuare 2 operazioni di ammollo: in una pentola colma d’acqua fredda ammollate il baccalà per 24 ore dopo aver eliminato il sale sciacquandolo in superficie; in una terrina fate rinvenire i ceci in acqua fredda per una notte intera dopo averli sciacquati sotto l’acqua corrente.

Trascorse le ore indicate, scolate entrambi gli ingredienti. Mettete i ceci in una pentola d’acqua e, quando prenderà il bollore, calcolate circa 1 ora di cottura.

Nel frattempo preparate il baccalà scolandolo dall’acqua e tagliandolo a pezzi.

Quando i ceci saranno morbidi, scolateli conservando ½ bicchiere del liquido di cottura e fateli andare in una casseruola con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino e l'alloro; dopo 2 minuti aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua di cottura dei ceci e il baccalà e proseguite la cottura per circa 15 minuti aggiustando di pepe.

Terminata la preparazione, servite ben caldo il secondo con contorno!

Per ridurre i tempi di preparazione della ricetta, potete utilizzare i ceci in scatola al posto di quelli secchi: in questo caso eviterete di doverli far lessare e potrete procedere subito con la cottura in casseruola con pomodoro e baccalà.

Se volete, potete rendere più saporito il piatto aggiungendo del peperoncino fresco tagliato a rondelle!