Luccio con le erbe
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Introduzione
Il luccio con le erbe è una deliziosa modalità di preparazione del pesce, che consente di conservare tutte le proprietà nutritive. Semplice da preparare e molto indicato anche per coloro che sono attenti alla linea, il luccio con le erbette piace a tutti!
Ingredienti
•1 kg di luccio• •3 rametti di prezzemolo• •3 rametti di basilico• •1 spicchio d'aglio• •150 ml di vino bianco• •3 foglie di alloro• •2 rametti di rosmarino• •3 foglie di salvia• •1 limone• •30 g di burro• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendere il luccio, eliminate la testa e procedete a desquamarlo e sventrarlo. Lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente, dopodiché tamponatelo con un canovaccio asciutto e pulito.
Tritate finemente il basilico, il prezzemolo, l’aglio, l’alloro, la salvia e il rosmarino, con l’aiuto di una mezzaluna. Mettete il luccio in una casseruola, versate tre cucchiai di olio e unite una noce di burro.
Fate scaldare il pesce a fiamma bassa, dopodiché sfumate con il vino bianco e aggiungete il trito aromatico. Salate e fate cuocere per 20 minuti, versate il succo del limone e proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti. Servite il luccio su un piatto da portata, decorando con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco.
Tritate finemente il basilico, il prezzemolo, l’aglio, l’alloro, la salvia e il rosmarino, con l’aiuto di una mezzaluna. Mettete il luccio in una casseruola, versate tre cucchiai di olio e unite una noce di burro.
Fate scaldare il pesce a fiamma bassa, dopodiché sfumate con il vino bianco e aggiungete il trito aromatico. Salate e fate cuocere per 20 minuti, versate il succo del limone e proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti. Servite il luccio su un piatto da portata, decorando con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco.
Accorgimenti
Lavate bene il pesce sotto l’acqua corrente prima di cucinarlo, altrimenti il sapore potrebbe alterarsi.
Idee e varianti
Al posto del succo di limone, se desiderate, potete utilizzare l’arancia.
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