Triglie al sale

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

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Introduzione

Le triglie al sale sono una ricetta tipica di molte regioni mediterranee. Gustoso e veloce da realizzare, è un piatto particolarmente povero di grassi.

Ingredienti

•4 Triglie grosse• •Sale fino q.b.• •Pepe• •Rosmarino• •Prezzemolo• •Basilico• •1 Limone•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Tritate le erbe aromatiche, spezzettando il basilico con le mani o pestandolo in un mortaio.
Farcite le triglie con parte di questo trito.
Frullate il resto col sale, fino a che non diventi verde.
Scegliete una teglia non troppo grande, ma che contenga tutte le triglie e formate uno strato spesso utilizzando metà del sale aromatizzato. Disponeteci le triglie e coprite col restante sale.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, rimuovete il sale e servite le triglie ben calde irrorate di succo di limone.

Accorgimenti

La triglia è un pesce delicato che tende a rompersi: se non siete esperti, potete chiedere di farle pulire alla vostra pescheria di fiducia.

Idee e varianti

Una variante di triglie al sale prevede di cuocere i pesci in un cartoccio in cui è stato disposto uno strato di sale, adagiando su ognuna una fettina di limone.

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2 commenti inseriti

Inviato da

il 13/11/2014 alle 17:13