Trota al forno ripiena
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Introduzione
Si tratta di un piatto di pesce relativamente impegnativo. Potete usare besciamella già pronta, anche se noi, naturalmente, vi suggeriamo che ve la prepariate da voi. In ogni caso, la ricetta non vi deluderà!
Ingredienti
•4 trote da 300 gr. cadauna• •6 filetti di acciughe diliscati e dissalati• •50 gr. di burro• •100 gr. di besciamella•
•2 cucchiai di parmigiano grattugiato•
•100 gr. di funghi trifolati•
•Farina bianca q.b.•
•Prezzemolo q.b.•
•1 bicchiere di vino bianco secco•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
•Limone q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite bene le trote, lavatele e asciugatele. Preparate in una terrina il ripieno, mescolando la besciamella con il formaggio grattugiato, i funghi trifolati, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
Con questo composto riempite le trote, passatele nella farina e fatele friggere nell'olio bollente. Asciugatele dell'olio eccedente con carta assorbente, disponetele in una pirofila con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, il burro e le acciughe pestate. Bagnatele con il vino bianco, mettetele in forno a calore medio e fatele cuocere per una ventina di minuti, irrorandole continuamente con il loro sugo. Servitele con fettine di limone.
Con questo composto riempite le trote, passatele nella farina e fatele friggere nell'olio bollente. Asciugatele dell'olio eccedente con carta assorbente, disponetele in una pirofila con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, il burro e le acciughe pestate. Bagnatele con il vino bianco, mettetele in forno a calore medio e fatele cuocere per una ventina di minuti, irrorandole continuamente con il loro sugo. Servitele con fettine di limone.
Accorgimenti
Come in ogni frittura, abbiate la cura di asciugare bene le trote prima di passarle nella farina, per evitare che perdano l'infarinatura durante la cottura. Maneggiatele con cura, durante la frittura, per evitare che si rompano.
Idee e varianti
Per una variante più "leggera" è sufficiente evitare la frittura del pesce. In questo caso, considerate il tempo di cottura in forno raddoppiato.
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