Pizza pugliese

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 65 minuti

Note: + i tempi di lievitazione dell'impasto (4 ore)

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Introduzione

La pizza pugliese è una focaccia tradizionale che varia da cucina a cucina, ognuna con i suoi segreti e trucchi.

Ingredienti

•2 Patate• •1000 gr. di Farina• •50 gr. di Lievito di birra• •Pomodorini pachino q.b.• •2 cucchiai di Sale• •1 spicchio d'Aglio• •Origano q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lessate le patate e schiacciatele. Aggiungete la farina setacciandola e il sale, sciolto in un bicchiere di acqua tiepida.
Sciogliete anche il lievito nell’acqua tiepida e aggiungetelo agli altri ingredienti. Amalgamate bene tutti gli ingredienti lavorando la pasta energicamente. Formate un panetto, incidetelo a croce e fatelo riposare sotto un panno per 2 ore.
Ungete una teglia circolare con olio d’oliva e disponeteci la pasta, allargandola semplicemente con le mani. Coprite nuovamente e fate lievitare per un’altra ora.
Trascorso questo tempo condite la focaccia con i pomodorini, l’aglio, l’origano e l’olio.
Fate riposare ancora un’ora, poi cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 45 minuti.

Accorgimenti

Le dosi riportate possono servire per due focacce: in tal caso dividete l’impasto in due, formate delle palle e tiratele con le mani all’interno delle teglie: lievitando la pasta si adagerà da sola fino ai bordi.
Potete usare dell’acqua frizzante per sciogliere il sale e il lievito, in modo da garantire una crescita maggiore.

Idee e varianti

Potete condire la vostra pizza pugliese anche con cipolla tagliata finemente e pecorino, senza scordare però i pomodorini.

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1 commento inserito

Inviato da ANTONIO il 18/02/2012 alle 14:00