Melanzane alla parmigiana non fritte

Lavate le melanzane, tagliatele a fette non troppo spesse, mettetele in una teglia abbastanza ampia e infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate un sugo gustoso: mettete a soffriggere in padella uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, versate due scatole di pelati, aggiustate di sale e girate di tanto in tanto.

Quando il sugo e le melanzane saranno pronte, prendete una pirofila e cominciate a fare gli strati in questo modo: uno di melanzane e uno di sugo, fino a ricoprirla completamente, facendo attenzione che l’ultimo strato sia di sugo. Mettete tra uno strato e l’altro una spolverata di Grana grattugiato e della mozzarella spezzettata o a dadini.

Infornate sempre a 180°C e fate cuocere per 15 minuti, finché la mozzarella non sarà ben sciolta, quindi estraete, attendete qualche minuto per il raffreddamento e servite.

Se volete renderla ancora più leggera, potete mettere la mozzarella solo nello strato finale.

Potete decorare l'ultimo strato con un "disegno", ossia potete disporre le fette a spirale per poi mettere nella parte centrale una fettina di mozzarella fresca e una fogliolina di basilico, per una presentazione in tavola originale e allegra.