Risotto alle rose
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Introduzione
Un primo delicato, dal profumo invitante: il risotto alle rose è raffinato e non difficile da realizzare. Preparatelo per una cenetta romantica in compagnia della vostra anima gemella!
Ingredienti
•350 g di riso arborio• •Petali di rosa q.b.• •1 scalogno• •4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato• •1 bicchiere di prosecco• •1 l di brodo vegetale•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•25 g di burro•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mondate e tritate lo scalogno finemente, poi fatelo appassire in casseruola con un filo d’olio per 3 minuti; aggiungete il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti, poi sfumate con il prosecco e lasciate evaporare l’alcol.
Bagnate il risotto con 1 mestolo di brodo vegetale e proseguite la preparazione per 15-18 minuti irrorandolo con il brodo quando tenderà ad asciugarsi.
Verso metà cottura aggiustate di sale e, dopo averli sciacquati e asciugati, tagliate grossolanamente al coltello i petali di rosa, mantenendone alcuni interi che utilizzerete come guarnizione.
Ad 1 minuto dal termine della preparazione, aggiungete i petali tagliati a pezzetti e mescolate; togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano grattugiato, poi fatelo riposare coperto per 3 minuti prima di impiattarlo guarnendolo con i petali di rosa tenuti da parte.
Bagnate il risotto con 1 mestolo di brodo vegetale e proseguite la preparazione per 15-18 minuti irrorandolo con il brodo quando tenderà ad asciugarsi.
Verso metà cottura aggiustate di sale e, dopo averli sciacquati e asciugati, tagliate grossolanamente al coltello i petali di rosa, mantenendone alcuni interi che utilizzerete come guarnizione.
Ad 1 minuto dal termine della preparazione, aggiungete i petali tagliati a pezzetti e mescolate; togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano grattugiato, poi fatelo riposare coperto per 3 minuti prima di impiattarlo guarnendolo con i petali di rosa tenuti da parte.
Accorgimenti
L’aggiunta dei petali di rosa deve essere fatta a fine cottura: basterà amalgamarli al risotto senza farli cuocere eccessivamente!
Idee e varianti
Questa ricetta può essere realizzata anche con petali di violetta o di altri fiori edibili!
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