Hamburger di ceci

Per cominciare la preparazione dei burger di ceci mettete in abbondante acqua i ceci e lasciateli per tutta la notte o per circa 12 ore. Poi cuocete i ceci con un pizzico di sale e con abbondante acqua per circa un’ora e mezza. Questo passaggio non è previsto se decidete di utilizzare dei ceci precotti in scatola. Il risultato sarà il medesimo.
Una volta cotti e ammorbiditi, mettete i ceci nel bicchiere del frullatore e frullateli a media velocità, sino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
Incorporate quindi gli albumi, le spezie, la cipolla tritata, il sale, un po' di pepe e frullate nuovamente, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Poi trasferite tutto il composto all’interno di una ciotola e unite poco alla volta la fecola, senza smettere di mescolare.
Quando otterrete un composto omogeneo, formate tante polpette di medie dimensioni. Schiacciatele con l’aiuto del dorso di un cucchiaio o con il palmo della mano, in modo da ottenere la classica forma degli hamburger.

Fate scaldare tre cucchiai di olio in una padella capiente e mettete a cuocere gli hamburger, sino a quando diventeranno dorati su ambo i lati.
Trasferite gli hamburger su un piatto da portata, salateli e serviteli in tavola.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti prima di formare gli hamburger. Utilizzate i ceci già cotti per facilitarvi e velocizzarvi il lavoro.
I burger di ceci si possono conservare all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero. Possiamo poi riscaldarli al microonde o in padella prima di consumarli. I burger di ceci si possono anche congelare nel freezer. Potete decidere di congelare i burger da crudi e una volta scongelati, in frigo, procedete con la cottura in padella.

Servite gli hamburger con un contorno di verdure fresche o grigliate, per un secondo piatto ancora più equilibrato e gustoso!
La quantità di paprica e di coriandolo dipende dai vostri gusti personali. Aggiungete anche un po' di peperoncino, se gradite un sapore più piccante.
Potete anche cuocere i burger di ceci al forno preriscaldato a 180° in modalità statica girandoli a metà cottura per circa 30 minuti, finché non saranno dorati su entrambi i lati.

Per rendere la ricetta vegana potete realizzare gli hamburger di ceci senza uova che possiamo sostituire con un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Gli hamburger di ceci vegan si possono preparare anche con le verdure a scelta come zucchine, melanzane, piselli, fagiolini; in inverno, broccoletti, zucca a dadini, carote, spinaci. Si tratta di una gustosa ricetta svuota frigo. In questo caso basterà cuocere le verdure scelte e aggiungere all’impasto per poi continuare a frullare gli ingredienti insieme fino a farli amalgamare per bene.
Possiamo anche utilizzare del pangrattato asciugare l’impasto. Con quest’ultimo, oltre ai classici hamburger di ceci che abbiamo visto possiamo preparare delle gustose polpette di ceci per tutta la famiglia.

Per rendere il pasto ancora più sfizioso possiamo scaldare un panino da hamburger tagliato a metà e farcirlo con della maionese o altri tipi di salse, lattuga e pomodoro, ma anche cipolle e patatine.