Torta di carciofi con pasta fillo
Follow Us
Filtra ricette simili
Introduzione
Ecco una ricetta vegetariana ideale anche per le future mamme: la torta di carciofi è un delizioso piatto da preparare senza troppe difficoltà e da presentare come antipasto o secondo!
Ingredienti
•4 carciofi• •1 confezione di pasta fillo•
•150 g di ricotta fresca•
•1 uovo•
•3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato•
•1 spicchio d'aglio•
•Sale q.b.•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mondate i carciofi: separate i gambi dalle teste e pulite i primi eliminando i filamenti esterni con un coltello e le seconde privandole delle foglie esterne, poi tagliatele a metà e privatele della barbetta; man mano versateli in una terrina con acqua fredda con qualche goccia di succo di limone. Scolateli per bene dopo 10 minuti e tagliate le teste molto sottilmente e i gambi a pezzetti piccoli.
Scaldate un filo d’olio in padella e fatelo insaporire con l’aglio che eliminerete dopo appena 2 minuti. Adagiate in cottura i carciofi, salateli e copriteli con il coperchio: saranno sufficienti 15 minuti di cottura.
In una terrina sbattete l’uovo con il Parmigiano reggiano grattugiato, unite la ricotta e aggiustate con un pizzico di sale e pepe.
Quando saranno cotti, lasciate raffreddare i carciofi, dopodiché uniteli all’impasto di uova e ricotta.
Adagiate qualche foglio di pasta fillo in una tortiera rotonda foderata con carta da forno cercando di coprire anche i bordi, poi versatevi il ripieno di carciofi preparato e copritelo con i rimanenti fogli di pasta chiudendo la torta.
Spostate la teglia nel forno già caldo a 180°C e cuocetela per 30 minuti circa.
Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela riposare per 10 minuti, quindi servitela in tavola tagliata a fettine.
Scaldate un filo d’olio in padella e fatelo insaporire con l’aglio che eliminerete dopo appena 2 minuti. Adagiate in cottura i carciofi, salateli e copriteli con il coperchio: saranno sufficienti 15 minuti di cottura.
In una terrina sbattete l’uovo con il Parmigiano reggiano grattugiato, unite la ricotta e aggiustate con un pizzico di sale e pepe.
Quando saranno cotti, lasciate raffreddare i carciofi, dopodiché uniteli all’impasto di uova e ricotta.
Adagiate qualche foglio di pasta fillo in una tortiera rotonda foderata con carta da forno cercando di coprire anche i bordi, poi versatevi il ripieno di carciofi preparato e copritelo con i rimanenti fogli di pasta chiudendo la torta.
Spostate la teglia nel forno già caldo a 180°C e cuocetela per 30 minuti circa.
Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela riposare per 10 minuti, quindi servitela in tavola tagliata a fettine.
Accorgimenti
Per la pulizia dei carciofi utilizzate dei guanti da cucina: in questo modo non avrete le mani nere!
Idee e varianti
Se preferite non usare la pasta fillo, potete comunque realizzare questa ricetta sostituendola con 2 rotoli di pasta brisè o di sfoglia.
inviaci un suggerimento
versione mobile