Cake al limone

Immergete l’uvetta nell’acqua tiepida affinché si ammorbidisca. Mettete in una ciotola lo zucchero, il burro tagliato in piccoli pezzi e sbattete il tutto con una frusta per qualche minuto. Non appena avrete ottenuto un composto abbastanza denso e cremoso, aggiungete 5 tuorli d’uovo (uno per volta) e continuate ad amalgamare.

Lavate i limoni, grattugiate la buccia esterna e versatela nella crema. Aggiungete anche il succo di limone, 500 grammi di farina, il lievito e l’uvetta, amalgamando per rendere l’impasto omogeneo. Montate gli albumi con un pò di sale e amalgamateli, un pò alla volta, nel preparato che avete realizzato.

Ora prendete una teglia, ungetela di burro e spolverate sopra un po’ di farina; versate l’impasto, stendetelo per bene lungo tutta la superficie e scaldate il dolce nel forno preriscaldato a 180° C per 50 minuti. Quando il cake si sarà raffreddato, toglietelo dalla teglia e cospargetelo di zucchero a velo.

Sbattete lo zucchero e il burro con una frusta elettrica, il composto risulterà più cremoso e omogeneo.

Oltre all’uvetta, potete aggiungere arance candite o amaretti sbriciolati. Potete inoltre aggiungere all’impasto un bicchierino di rum per rendere il cake più sfizioso.