Caprese

Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa, dopodiché unite lo zucchero, il cioccolato e mescolate.
Quando otterrete una crema omogenea e senza grumi, spegnete il fornello e trasferitela in una ciotola.

Incorporate il lievito, la farina, le mandorle tritate e i tuorli d’uovo, mentre gli albumi montateli a neve con un pizzico di sale in una ciotola a parte e, quando saranno diventati belli gonfi, uniteli delicatamente al composto.

Imburrate il fondo e i bordi di una tortiera e versate all’interno il composto, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti (immergete uno stecchino nella torta per verificare la cottura: se esce asciutto, vuol dire che è pronta).
Fate raffreddare la torta a temperatura ambiente, dopodiché spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela in tavola.

Montate a neve ferma gli albumi, aiutandovi con uno sbattitore elettrico o manuale. Ricordatevi inoltre di setacciare la farina prima di incorporarla all’impasto, in modo che non si formino grumi.

Guarnite la torta con la granella di mandorle o nocciole, per un aroma ancora più intenso e goloso!