Castagnaccio
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Introduzione
Il castagnaccio è un dolce autunnale tipicamente toscano, presente con nomi diversi in molte regioni dell'Italia centro settentrionale.
Ingredienti
•400 g di farina di castagne• •500 g di acqua• •30 g di zucchero• •2 cucchiai di pinoli• •2 cucchiai di uvetta• •5 noci• •1 rametto di rosmarino• •4 cucchiai di olio d'oliva• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Immergete l’uvetta in acqua fredda per farla ammorbidire.
Nel frattempo setacciate la farina e lavoratela con l’acqua, lo zucchero e un pizzico di sale, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Ungete con l'olio uno stampo e versateci l’impasto distribuendolo uniformemente.
Cospargete la superficie con i pinoli, gli aghi di rosmarino, i gherigli di noce tritati e l’uvetta strizzata e aggiungete un filo d'olio.
Cuocete in forno già molto caldo a 200°C per circa 1 ora.
Nel frattempo setacciate la farina e lavoratela con l’acqua, lo zucchero e un pizzico di sale, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Ungete con l'olio uno stampo e versateci l’impasto distribuendolo uniformemente.
Cospargete la superficie con i pinoli, gli aghi di rosmarino, i gherigli di noce tritati e l’uvetta strizzata e aggiungete un filo d'olio.
Cuocete in forno già molto caldo a 200°C per circa 1 ora.
Accorgimenti
La ricetta tradizionale del castagnaccio prevede l’utilizzo di una teglia di rame stagnato.
Il dolce deve risultare croccante ma non troppo secco: potete ungere la superficie con un altro filo d’olio.
Il dolce deve risultare croccante ma non troppo secco: potete ungere la superficie con un altro filo d’olio.
Idee e varianti
Potete servire il castagnaccio con della ricotta fresca servita a parte, magari accompagnata da del buon miele di castagno.
Commenti
3 commenti inseriti
Inviato da
il 30/10/2017 alle 14:18
il 30/10/2017 alle 14:18
Ciao Lallabi! :-)
Grazie per il commento, abbiamo modificato la ricetta :-D
Facci sapere come ti viene :-D
Grazie per il commento, abbiamo modificato la ricetta :-D
Facci sapere come ti viene :-D
Inviato da
Lallabi
il 27/10/2017 alle 20:53
Ho usato solo mezzo litro d'acqua e l'impasto era tutt'altro che denso, secondo me bisogna rivedere le proporzioni di questa ricetta! Rimango in accesa della nuova ricetta . Grazie e ciao
Inviato da
Norma ricci
il 01/10/2012 alle 15:12
Mi ricordo che da bambina,all'argentario Porto S. Stefano.....il mio papa'la portava,farcita con ricotta fresca di capra.
Anche cosi'rustica..penso sia buonissima....Il Castagnaccio..
Anche cosi'rustica..penso sia buonissima....Il Castagnaccio..
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