Crostata al cioccolato e fragole

Preparate la pasta frolla secondo la ricetta tradizionale, mescolando in una ciotola il burro a tocchetti ben freddo, 150gr di zucchero, un uovo intero, il cacao in polvere e il lievito; aggiungete poi 280 gr di farina piano piano e trasferite l'impasto sulla spianatoia. Lavorate il tutto brevemente, in modo da ottenere una palla che riporrete a riposare in frigo almeno 30 minuti avvolta in una pellicola.

Foderate una tortiera con della carta da forno: disponetevi quindi la pasta frolla al cacao, dopo averla stesa con un mattarello in una sfoglia spessa più o meno 8 mm.
Sistematela bene (anche sui bordi), dopodiché bucherellatela con i rebbi di una forchetta e infornatela in forno preriscaldato a 180°C. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti. Mettetela quindi da parte, per farla raffreddare.

Nel frattempo procedete con la preparazione della crema al cioccolato. Frantumate il cioccolato fondente fino a ridurlo in piccole scaglie. In una ciotola sbattete due tuorli d'uovo con 40 gr di zucchero, 20 gr di farina e la fecola di patate.
Versate latte e panna in una casseruola e fate sobbollire il tutto: a questo punto, cioè quando il composto sarà sul punto di bollire, spegnete il fuoco, prelevate due cucchiai del composto, mettetelo nella ciotola delle uova e mescolate per stemperare. Trasferite il tutto nella casseruola con il restante composto di latte e panna e accendete il fuoco. Mescolate bene per evitare che la crema bruci sul fondo e non si creino grumi. Una volta che la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di cioccolato e continuate a mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto.

Versate la crema ottenuta sulla base di pasta frolla e infornate il dolce in forno preriscaldato a 180°C, più o meno per una decina di minuti.

Quando la crostata sarà pronta e si sarà un po' raffreddata, passate alla decorazione. Dopo aver lavato e asciugato le fragole, disponetele tagliate a pezzetti sopra la torta. Ora il dolce è pronto da servire!

Questa crostata è ottima sia gustata fredda che a temperatura ambiente. Se desiderate un ripieno dalla consistenza più solida, servite la torta fredda di frigorifero. Se invece preferite una crema dalla consistenza morbida e cremosa, allora tenete la torta fuori dal frigo (o comunque tiratela fuori dal frigorifero un po' prima di consumarla).

Al posto delle fragole potete utilizzare dei lamponi: anche lamponi/cioccolato è un ottimo abbinamento.

Se pensate che questa torta sia troppo ricca di cioccolato, preparate una pasta frolla normale, anziché al cacao. Oppure, per spezzare un po' il gusto del cacao e dare più freschezza al dolce, unite alla crema anche delle fragole tagliate a pezzetti o frullate.

Decorate la torta con zucchero a velo e qualche fogliolina di menta oppure con della granella di nocciole o pistacchi.