Crostata al cioccolato

Disponete 300 grammi di farina a fontana sul ripiano da lavoro, aggiungendo lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Create al centro della fontana un buco e mettetevi 150 grammi di burro ammorbidito, 3 tuorli d'uovo e la scorza del limone grattugiato. Lavorate velocemente la pasta con le punte delle dita amalgamando il tutto fino a formare una palla.
Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.

Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato (i due tipi insieme) e lasciatelo raffreddare. In una terrina sbattete 2 tuorli d'uovo con lo zucchero a velo, il cacao, 100 grammi di burro fuso e la farina rimasta. Unite il cioccolato fuso e mescolate bene il tutto. Preparate la pasta stendendone 2/3 in uno stampo da crostata e lasciandone da parte un terzo per la guarnizione. Versate la crema sulla pasta, livellandola, e guarnite a piacere con la pasta rimasta. Infornate a 180°C per 40/45 minuti.

Se durante la lavorazione la pasta frolla si sbriciola, basta aggiungere all'impasto un po’ di acqua tiepida quasi fredda per renderla più elastica.

Alla crema di cioccolato si possono aggiungere 50 grammi di mandorle e 50 grammi di nocciole tritate.