Crostata allo yogurt

Versate la panna in un pentolino e fatela leggermente scaldare aggiungendovi l’interno del baccello di vaniglia: basteranno 3 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e filtrate la panna.

Prendete 2 uova e separate i tuorli dagli albumi; sbattete i primi con lo zucchero semolato utilizzando una frusta elettrica; quando avrete ottenuto una crema pallida e spumosa, aggiungete lo yogurt, la panna e la scorza del limone lavato; mestate per qualche minuto.

In un’altra terrina montate a neve 2 albumi, dopodiché incorporateli al composto di uova, yogurt e zucchero con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Srotolate il primo disco di frolla e adagiatelo in una teglia coperta con carta da forno; farcite con il ripieno preparato e, dopo aver srotolato anche il secondo disco, ricavate delle strisce con la rotella taglia pasta. Ponete le strisce in verticale e orizzontale sopra la farcia, ottenendo il classico reticolo della crostata.

Dopo aver sbattuto l’albume rimanente con il latte, utilizzatelo per spennellare la crostata; infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Una volta pronta, sfornate la crostata e fatela intiepidire, poi servitela spolverizzandola con lo zucchero a velo.

Se volete realizzare una crostata ancora più rustica, preparate in casa la pasta frolla!

Consigliamo di acquistare 1 limone biologico non trattato per questa preparazione.

Se volete, potete rendere ancora più golosa questa crostata utilizzando, al posto della scorza di limone, delle gocce di cioccolato fondente da unire all'impasto!