Crostata morbida

Mettete la farina 00 e quella manitoba su una spianatoia, formate una fontana e, al centro del foro, inserite il lievito, il burro tagliato a pezzettini, il sale e lo zucchero. Incorporate, una alla volta, anche le uova e, con movimenti delicati, portate le farine verso l’interno iniziando a impastare. Quando otterrete un composto omogeneo, formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti.

Dopo 30 minuti di riposo riprendete la frolla, stendetela su una spianatoia e mettetela in una tortiera foderata con la carta forno, lasciandone da parte ¼. Spalmate la marmellata e, con l’impasto rimasto, formate tante striscioline che applicherete sopra la confettura, formando una griglia.

Infornate la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti e, una volta pronta, sfornatela e attendete che si sia raffreddata prima di servirla.

Infarinate la spianatoia prima di stendervi l’impasto, in modo che non rischi di attaccarsi. Utilizzate il burro non freddo di frigorifero ma un po’ morbido per la realizzazione della frolla, così che sia più facile da manipolare.

Se non vi piace la marmellata di more, potete sostituirla con qualunque altra confettura rispecchi di più i vostri desideri oppure, per una crostata ancora più golosa, potete utilizzare la Nutella.