Marmellata di more
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Se siete amanti dei dolci e delle marmellate, non potete non apprezzare questa ricetta. Certo, non è semplice riuscire a trovare delle more fresche e a buon mercato, ma ne sarà valsa la pena.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate le more e asciugatele con cura. È molto importante che siano perfettamente asciutte prima di metterle a cuocere in un tegame. Mescolatele frequentemente per 15 minuti circa.
Ritiratele dal fuoco e passatele al setaccio, unite lo zucchero e ricominciate la cottura. Questa seconda cottura durerà approssimativamente un'ora. Continuate a mescolare spesso il composto, per evitare che si attacchi al fondo del tegame o bruci.
Una volta completata la cottura, lasciate raffreddare la marmellata. Ora è pronta per essere invasata.
Ritiratele dal fuoco e passatele al setaccio, unite lo zucchero e ricominciate la cottura. Questa seconda cottura durerà approssimativamente un'ora. Continuate a mescolare spesso il composto, per evitare che si attacchi al fondo del tegame o bruci.
Una volta completata la cottura, lasciate raffreddare la marmellata. Ora è pronta per essere invasata.
Accorgimenti
La quantità di zucchero indicata è quella consigliata ma, dipendendo dalle more, potrebbe essere eccessiva. Purtroppo in questi casi s'impara solo con l'esperienza. Un consiglio che vi diamo è quello di non incorporare tutto lo zucchero all'inizio. Potete assaggiare di tanto in tanto il composto, per verificarne il sapore, e poi aggiungere altro zucchero in un secondo momento.
Non dimenticate di chiudere i vasetti ermeticamente, per evitare che la marmellata ammuffisca.
Non dimenticate di chiudere i vasetti ermeticamente, per evitare che la marmellata ammuffisca.
Idee e varianti
La ricetta è basica, e non si presta a particolari varianti. Tuttavia, è chiaro che potrete abbinare la vostra marmellata a diversi dolci, dalle torte allo yogurt.
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