Torta al cioccolato con datteri e pere
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Introduzione
Il dattero è il frutto della palma da dattero ed è un ingrediente davvero buono e saporito. Qui lo utilizziamo per realizzare un dolce ideale come dessert, per merenda o per colazione: provate la ricetta della torta al cioccolato con datteri e pere!
Ingredienti
•80 g di cioccolato fondente• •2 pere• •6 datteri• •200 g di farina di grano tenero 00• •100 g di zucchero• •2 uova• •50 g di burro• •100 ml di latte• •Gocce di cioccolato q.b.• •5 g di lievito per dolci•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Sbucciate le pere, privatele dei torsoli e tagliatele a pezzetti molto piccoli, poi tagliate a pezzettini anche i datteri eliminando i noccioli interni.
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi versandoli in 2 recipienti distinti, dopodiché procedete con la preparazione dell’impasto mentre farete sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e leggermente spumoso al quale andrete ad aggiungere, sempre sbattendo con le fruste, anche 180 g di farina e il lievito; quando avrete ottenuto un composto privo di grumi, aggiungete il latte a filo, il burro a pezzi e il cioccolato fuso, quindi continuate a sbattere con le fruste per qualche minuto.
Montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto: effettuate movimenti circolari dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria, dopodiché completate con le pere e i datteri e mescolate il tutto.
Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno. Prendete le gocce di cioccolato e passatele molto rapidamente e grossolanamente nella farina tenuta da parte, quindi cospargetele sulla torta e infornatela a 180°C per 45-50 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario alla cottura, sfornate la torta e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di servirla tagliata a fettine.
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi versandoli in 2 recipienti distinti, dopodiché procedete con la preparazione dell’impasto mentre farete sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e leggermente spumoso al quale andrete ad aggiungere, sempre sbattendo con le fruste, anche 180 g di farina e il lievito; quando avrete ottenuto un composto privo di grumi, aggiungete il latte a filo, il burro a pezzi e il cioccolato fuso, quindi continuate a sbattere con le fruste per qualche minuto.
Montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto: effettuate movimenti circolari dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria, dopodiché completate con le pere e i datteri e mescolate il tutto.
Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno. Prendete le gocce di cioccolato e passatele molto rapidamente e grossolanamente nella farina tenuta da parte, quindi cospargetele sulla torta e infornatela a 180°C per 45-50 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario alla cottura, sfornate la torta e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di servirla tagliata a fettine.
Accorgimenti
Tenete sotto controllo la cottura della torta: potrebbe volerci qualche minuto in meno o in più a seconda del forno che utilizzerete.
Idee e varianti
La ricetta può essere realizzata anche utilizzando del cacao amaro in polvere al posto del cioccolato fuso!
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