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Ricette con Strutto

Strutto

Lo strutto è il grasso ricavato dalla fusione dei tessuti adiposi del maiale. Il grasso, separato dalla cotenna, è tagliato a cubetti e fatto cuocere a fuoco lento in modo che si fonda facendo evaporare l'acqua.

Ricette con Guanciale

Guanciale

Il guanciale è il taglio del maiale ottenuto, come suggerisce il nome, dalla guancia dell'animale e dal collo.

Ricette con Cinghiale

Cinghiale

Il cinghiale è un maiale selvatico diffuso nel mediterraneo e fa parte della selvaggina da pelo.

Sanguinaccio

Sanguinaccio

Il sanguinaccio è un insaccato costituito da interiora di maiale e sangue, insaporito con spezie e altri ingredienti seguendo le diverse tradizioni regionali.

Ricette con Cappone

Cappone

Il cappone è un gallo che è stato castrato all'età di due mesi e messo all'ingrasso, al fine di ottenere un animale grande il doppio del pollo, dalle carni tenere e grasse.

Cavallo

Cavallo

Il cavallo è una carne particolarmente magra e digeribile, simile a quella bovina, da cui si distingue per un apporto maggiore di ferro e per il caratteristico sapore con sfumature dolciastre.

Arista di maiale

Arista di maiale

L’arista di maiale , un taglio di carne particolare e magro utilizzato per arrosti, ma non solo. Scopri le diverse ricette!

Ali di pollo

Ali di pollo

Le ali di pollo sono un ingrediente salubre e possono essere preparate in diversissime ricette, dalla più light alla più golosa.

Prosciutto toscano

Prosciutto toscano

Il prosciutto toscano è un salume molto saporito dal gusto pieno e deciso e si sposa bene con frutti dolci e succosi.

'Nduja

'Nduja

La 'Nduja è un salume tipico calabrese nato a Spilinga. Si prepara con carne e scarti di maiale, peperoncino piccante e dolce e sale, il tutto insaccato nel budello.

Ossobuco

Ossobuco

L’ossobuco è un taglio di carne che proviene dalla tibia bovina, tagliata in fette spesse che contengono l’osso con il midollo.

Ricette con Pancetta

Pancetta affumicata

Prodotto che si ottiene dalla lavorazione del ventre e del costato del maiale, in particolar modo dal tessuto adiposo sottocutaneo.

Ricette con luganega

Luganega

La luganega (chiamata anche luganiga o luganica) è un insaccato fresco di carne suina, che si presenta come una lunga salsiccia arrotolata su se stessa.

Ricette con Salame

Salame

Il salame è un insaccato di carne suina tipico della tradizione italiana.

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