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Bavarese alla cannella
Ingredienti:
120 gr. di Zucchero - 4 tuorli d'Uovo - 250 ml di Latte - 300 gr. di Panna - 10 gr. di Gelatina in fogli - Cannella in polvere q.b + 2 stecchePreparazione:
Spezzettate le stecche di cannella nel latte a fate bollire: lasciare in infusione per almeno 1 ora.
In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungete il latte filtrato e rimettete il tutto sul fuoco a fiamma molto bassa mescolando continuamente. Fate cuocere fino a che la crema non inizia ad addensarsi prestando attenzione che non raggiunga il bollore altrimenti rischia di impazzire.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, strizzatela e aggiungetela alla crema bollente.
Fate raffreddare e aggiungete la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate il composto in uno stampo e conservate in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo capovolgete lo stampo sul piatto da portata, decorate con la cannella in polvere e servite.
Accorgimenti:
Al momento di capovolgere lo stampo, immergetelo prima brevemente in acqua calda: in questo modo il dolce si staccherà più facilmente.
Idee e varianti:
Potete decorare la bavarese alla cannella con gocce di cioccolata sulla superficie oppure delle fragole e riccioli di panna montata tutt’intorno.
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