Carni e Salumi

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Ricette con Lepre

Lepre

La lepre è un mammifero appartenente alla famiglia dei Leporidi e fa parte della selvaggina da pelo.

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Lonza di maiale

Lonza di maiale

Col termine lonza di maiale si intende sia un taglio di carne che un salume tipico del Centro Italia. Il taglio di carne è ricavato dalla lombata del maiale.

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Ricette con luganega

Luganega

La luganega (chiamata anche luganiga o luganica) è un insaccato fresco di carne suina, che si presenta come una lunga salsiccia arrotolata su se stessa.

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Ricette con Lumache

Lumache

Mollusco gasteropode, ovvero dotato di un unico organo di movimento costituito da un lungo piede, che costituisce la quasi totalità del corpo.

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Ricette con Maiale

Maiale

Il maiale, anche chiamato suino o porco, è l'animale da macello più allevato.

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Ricette con Manzo

Manzo

Il manzo è il bovino di età adulta, di tre o quattro anni, castrato.

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Ricette con montone

Montone

Il montone è il maschio della pecora che ha sorpassato l'anno di vita

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Ricette con mortadella

Mortadella

La mortadella è un salume cotto e insaccato tipico della città di Bologna, dove ha ottenuto il marchio IGP.

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Ricette con Oca

Oca

L'oca appartiene alla famiglia degli anseriformi, come le anatre e i cigni.

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Ossobuco

Ossobuco

L’ossobuco è un taglio di carne che proviene dalla tibia bovina, tagliata in fette spesse che contengono l’osso con il midollo.

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Ricette con Pancetta

Pancetta affumicata

Prodotto che si ottiene dalla lavorazione del ventre e del costato del maiale, in particolar modo dal tessuto adiposo sottocutaneo.

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Ricette con pernici

Pernici

Le pernici sono uccelli dell'ordine dei gallinacei, appartenenti alla famiglia

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