Tagliolini al nero di seppia Bimby

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

Note: Modello bimby: TM 31

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Introduzione

Un grande primo di pasta, con una base profumatissima di pesce, qui presentato in una versione molto semplice per il vostro Bimby.

Ingredienti

•600 g di seppie• •1 scalogno• •Peperoncino q.b.• •1 cucchiaino di conserva di pomodoro•

•Prezzemolo q.b.• •400 g di tagliolini all’uovo• •100 ml di vino bianco• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite le seppie e tagliatele a striscioline, tenendo da parte la sacca del nero e facendo attenzione a non romperla.
Preparate i tagliolini bollendoli in acqua salata.
Nel frattempo mettete lo scalogno con il peperoncino nel vostro Bimby e cuocete a velocità 7 x 5 minuti, quindi aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuate la cottura per 3 minuti a 100°C a velocità 1.
Aggiungete le seppie tagliate e sfumate con il vino, facendo cuocere ancora per 3 minuti a velocità Varoma; aggiungete il nero della sacca, il cucchiaino di conserva e il sale. Ultimate la cottura per 20 minuti a 100°C velocità Varoma.
Versate i tagliolini e il sugo in una zuppiera, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato come guarnizione e servite in tavola ben caldo.

Accorgimenti

Utilizzate nero di seppia fresco per avere una qualità organolettica impeccabile.

Idee e varianti

Questa ricetta può essere abbinata a un vino fresco bianco, ancor meglio se frizzante, come un Franciacorta docg.

Commenti

4 commenti inseriti

Inviato da

il 18/11/2016 alle 12:52

Ciao Rosa. Scalogno e peperoncino non hanno bisogno di essere cotti o, comunque, riscaldati, quindi per questa prima fase non devi impostare alcuna temperatura :-)

Inviato da Rosa il 09/11/2016 alle 17:27