Risotto al salmone Bimby
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Introduzione
Cosa c’è di meglio di un appetitoso risotto di pesce? Con questa ricetta potrete prepararlo a base di salmone con il vostro Bimby!
Ingredienti
•350 g di riso arborio• •250 g di tranci di salmone• •1 cipolla• •125 ml di vino bianco• •30 g di burro• •750 ml di brodo vegetale Bimby•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tritate la cipolla sbucciata nel boccale del Bimby a velocità 7 per 5 secondi, poi unite l’olio e fatela rosolare a 100°C per 3 minuti, velocità 1.
Versate il salmone tagliato a cubetti, dopo aver eliminato le lische centrali, e lasciatelo insaporire per 2 minuti a 90°C e velocità soft antiorario.
Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per 2 minuti alzando la temperatura a 100°C, mantenendo la velocità soft antiorario.
Sfumate con il vino bianco facendolo asciugare per altri 2 minuti, poi incorporate il brodo cuocendo il risotto per 15 minuti a 100°C, con velocità soft antiorario (incorporate 1 mestolo per volta allungando il risotto). Aggiustate di sale.
A cottura ultimata, mantecate con una noce di burro, lasciando riposare il risotto per appena 3 minuti prima di impiattare e servire.
Versate il salmone tagliato a cubetti, dopo aver eliminato le lische centrali, e lasciatelo insaporire per 2 minuti a 90°C e velocità soft antiorario.
Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per 2 minuti alzando la temperatura a 100°C, mantenendo la velocità soft antiorario.
Sfumate con il vino bianco facendolo asciugare per altri 2 minuti, poi incorporate il brodo cuocendo il risotto per 15 minuti a 100°C, con velocità soft antiorario (incorporate 1 mestolo per volta allungando il risotto). Aggiustate di sale.
A cottura ultimata, mantecate con una noce di burro, lasciando riposare il risotto per appena 3 minuti prima di impiattare e servire.
Accorgimenti
Preparate il brodo vegetale con anticipo e ricordate che per la cottura del riso potete utilizzare anche il fumetto di pesce.
Idee e varianti
Per arricchire questo risotto senza stravolgere la ricetta disponete 8 code di gamberoni sul Varoma e posizionatelo sul Bimby a metà cottura. In questo modo si cuoceranno delicatamente e andrete poi ad unirli al riso.
La ricetta può essere preparata anche utilizzando il salmone affumicato in sostituzione del salmone fresco. In questo caso, unitelo solo verso fine cottura nel Bimby.
Un'altra variante: utilizzate, per il soffritto, del porro tagliato a rondelle al posto della cipolla. Si sposerà perfettamente con il gusto del salmone.
La ricetta può essere preparata anche utilizzando il salmone affumicato in sostituzione del salmone fresco. In questo caso, unitelo solo verso fine cottura nel Bimby.
Un'altra variante: utilizzate, per il soffritto, del porro tagliato a rondelle al posto della cipolla. Si sposerà perfettamente con il gusto del salmone.
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