Involtini di melanzane con ricotta e prosciutto
Difficoltà:

Dosi: per
4 persone
Tempo:
30 minuti
Note:
+ il tempo di riposo delle melanzane
Involtini
Introduzione
Gli involtini di melanzane grigliate con ricotta e prosciutto sono perfette per un fresco antipasto estivo, per il pic-nic in spiaggia o per il pranzo leggero da portare in ufficio.
Ingredienti
•2 melanzane• •200 g di prosciutto cotto• •400 g di ricotta• •Timo q.b.• •Olio extravergine q.b.• •Sale grosso q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Dopo aver lavato con cura le melanzane, affettate, disponetele su un piatto cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per 2-3 ore affinché rilascino la loro acqua, solitamente un po’ amarognola. Quindi eliminate i residui di sale con la lama di un coltello e grigliatele su una piastra molto calda e leggermente oleata. Lasciate intiepidire.
In una terrina amalgamate la ricotta con delle foglioline di timo.
Sistemate su ciascuna fetta di melanzana grigliata una fetta di prosciutto e un cucchiaio abbondante di ricotta aromatizzata al timo, avvolgete la melanzana su stessa a formare un involtino e fermatelo con uno stuzzicadenti.
In una terrina amalgamate la ricotta con delle foglioline di timo.
Sistemate su ciascuna fetta di melanzana grigliata una fetta di prosciutto e un cucchiaio abbondante di ricotta aromatizzata al timo, avvolgete la melanzana su stessa a formare un involtino e fermatelo con uno stuzzicadenti.
Accorgimenti
Non è necessario aggiungere sale alle melanzane grigliate. Il sale grosso utilizzato per eliminare i succhi amarognoli dalla verdura le rende già saporite.
Idee e varianti
Per un secondo facile, veloce e gustoso, sostituite la ricotta con dei cubetti di mozzarella e informate i vostri involtini di melanzana ricoperti con un po’ di salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato 180°C per 10-15 minuti.
Involtini
•Involtini di crespella con salmone e formaggio fresco• •Involtini di crespella, verdura, formaggio e pancetta• •Involtini di frittatina al ragù di carne• •Involtini di melanzane con ricotta e prosciutto• •Involtini di peperoni e acciughe al verde• •Involtini di zucchine, speck e crescenza• •Mini burrito con insalata di tacchino•
2 commenti inseriti
Inviato da
il 27/12/2018 alle 11:37

Ciao Dina :-)
Certamente, puoi sostituire la ricotta con un formaggio spalmabile che più preferisci. Prova gli involtini di melanzane con il philadelphia o la fontina! Sul nostro sito, trovi inoltre tante varianti della ricetta: www.gustissimo.it/ricerca.php?cms_s_q=involtini+melanzane.
Facci sapere come sono venuti :-)
Certamente, puoi sostituire la ricotta con un formaggio spalmabile che più preferisci. Prova gli involtini di melanzane con il philadelphia o la fontina! Sul nostro sito, trovi inoltre tante varianti della ricetta: www.gustissimo.it/ricerca.php?cms_s_q=involtini+melanzane.
Facci sapere come sono venuti :-)
Inviato da
Dina
il 22/12/2018 alle 13:49

Salve, invece della ricotta è possibile usare un formaggio spalmabile?