Involtino vietnamita

Mondate, lavate e affettate a listarelle sottili i cipollotti e le carote, poi mondate e tritate l’aglio dopo averlo privato dell’anima centrale.

Scaldate due giri di olio extravergine in padella e mettete a rosolare la carne a fiamma vivace per 15-20 minuti circa, quindi trasferitela in una terrina. Durante questa operazione potete, se la preparazione si dovesse asciugare in modo eccessivo, allungare con poco brodo caldo.

Nella padella in cui avete cotto la carne, fate rosolare aglio e cipollotto a fiamma molto bassa per 5-6 minuti aggiungendo poco olio, quindi unite in cottura le carote, i germogli di soia e un poco di salsa di soia e fate saltare le verdure per qualche minuto. Aggiungete la carne e lasciate insaporire il tutto ancora 3-4 minuti, poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo portate a bollore dell’acqua e lessatevi gli spaghetti di riso per il tempo indicato sulla confezione, scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente, dopodiché tagliateli in maniera grossolana e uniteli agli altri ingredienti.

Non vi resta che preparare i vostri involtini: immergete i fogli di riso edibili in una ciotola con acqua (uno alla volta), adagiateli in un piatto e farciteli con 2 cucchiai di ripieno, poi richiudeteli ottenendo gli involtini che potete servire con della salsa di soia.

Se volete essere fedeli alla tradizione vietnamita al cento per cento, utilizzate dell'olio di riso per la cottura di carne e verdure.

Potete sostituire la carne di maiale con della carne di pollo macinata e potete anche arricchire il ripieno dei vostri involtini con altre verdure, ad esempio delle listarelle di verza saltate in padella.