Biscotti di pan di zenzero

Mettete il miele in un pentolino e fatelo scaldare a fiamma bassissima, dopodiché unite lo zenzero in polvere, la cannella, il bicarbonato e lo zucchero di canna e mescolate.

Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, spegnete la fiamma, lasciate intiepidire, poi trasferite il composto in una ciotola e unitevi la farina, l’uovo e il burro tagliato a pezzettini. Impastate bene, sino a quando otterrete una consistenza morbida e omogenea, dopodiché formate una palla, copritela con un panno e lasciatela riposare per 60 minuti.

Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata, sino a quando otterrete uno spessore di circa 4 millimetri. Ritagliate i biscotti e metteteli su una placca foderata con la carta forno. Infornateli a 170°C per circa 13 minuti, dopodiché sfornateli e gustateli freddi.

Setacciate la farina prima di incorporarla agli altri ingredienti, altrimenti potrebbero formarsi i fastidiosi grumi.
Mantenete la fiamma bassissima quando fate scaldare il miele sul fornello e mescolate in continuazione, in modo che non rischi di attaccarsi al pentolino.

Per dei perfetti dolcetti in stile anglosassone e nord europeo, utilizzate degli stampini a forma di omino per creare i vostri biscottini e divertitevi a decorarli come più gradite dopo la cottura!