Biscotti morbidi

Riunite in una ciotola l’uovo intero, la farina setacciata, la fecola, la vanillina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il sale, il burro tagliato a pezzettini e il latte a filo, senza smettere di mescolare. Lavorate bene l’impasto, sino a quando diventerà morbido e omogeneo, dopodiché copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 1 ora.

Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata aiutandovi con un mattarello, sino a ottenere uno spessore di circa 5 millimetri, dopodiché ritagliate i biscotti utilizzando le formine che più gradite. Mettete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto.

Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, sino quando diventano leggermente dorati sulla superficie. Sfornateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente prima di servirli.

Estraete il burro dal frigorifero 15 minuti prima di utilizzarlo, in modo che sia più morbido e malleabile. Se i biscotti tendessero a bruciarsi durante la cottura in forno, abbassate la temperatura a 150°C e copriteli con un foglio di alluminio.

Per dei biscottini ancora più golosi, potete aggiungere 3 cucchiai di cacao o 30 grammi di gocce di cioccolato all’impasto.
Servite i biscotti con una buona tazza di tè caldo durante l’inverno, per una merenda rilassante che aiuta a ritemprare lo spirito!