Cake pops

Prendete il pan di Spagna e sbriciolatelo grossolanamente. Unite il mascarpone e mescolate con le mani per creare un impasto morbido e facilmente manipolabile. Formate delle palline, disponetele in una teglia coperta di carta da forno in modo che non attacchino e lasciatele raffreddare in freezer per circa 30 minuti per dar loro consistenza.

Fate nel frattempo fondere a bagnomaria, in due diversi pentolini, sia il cioccolato bianco sia quello fondente. Spezzettate le due tavolette, accendete il fuoco e unite il latte (distribuendolo in parti uguali nei 2 pentolini), mescolando regolarmente, fino a creare una crema bella liquida. Lasciate intiepidire qualche minuto, girando di tanto in tanto.

Sgusciate pistacchi e nocciole e triturateli grossolanamente tenendoli separati. Mettete il trito in due diverse ciotole. Versate in capienti piatti fondi anche le codette di zucchero e il cocco grattugiato.

Immergete gli stecchi lunghi di legno metà nel cioccolato bianco fuso e metà in quella fondente per circa 1/3 della lunghezza, poi inseritene uno dentro ciascuna pallina.

Ricoprite parte delle palline con il cioccolato bianco fuso e parte con quello fondente. Fate sgocciolare e immergete le palline così ricoperte in una delle ciotoline con le guarnizioni: nocciole, pistacchi, cocco o codette di zucchero.

Scuotete con molta delicatezza le palline una volta ricoperte di cioccolato per evitare si stacchino dallo stecchino. Se non le consumate tutte, conservatele in frigorifero: in questo modo il cioccolato risulterà più croccante.

Potete utilizzare anche degli avanzi di torta, margherita o al cioccolato, da sbriciolare, come base per i vostri cake pops, oppure, al posto del mascarpone, scegliere come legante della marmellata o del formaggio tipo ricotta zuccherato.