Coniglio con peperoni
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Introduzione
Quella di coniglio è una carne dal gusto delicato e facilmente digeribile, ricca di proteine e nel contempo povera di grassi, quindi ideale anche per una ricetta leggera. Qui la proponiamo con i peperoni, in una ricetta tipica piemontese!
Ingredienti
•1 coniglio a pezzi• •2 peperoni rossi• •1 peperone giallo• •1 cipolla• •1 filetto di acciuga• •Maggiorana q.b.• •2 foglie di alloro• •1 rametto di rosmarino• •1 spicchio d'aglio• •2 bacche di ginepro• •½ peperoncino• •40 g di mollica di pane• •1 bicchiere e ½ di vino bianco• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •1 cucchiaino di zucchero• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Come prima cosa pulite i peperoni: sciacquateli, tagliateli a metà ed eliminate semini e filamenti interni, poi fateli a pezzetti. Mondate la cipolla e tritatela, dopodiché cuocetela in una pentola capiente con un filo d’olio e ½ bicchiere di acqua tiepida: lasciatela appassire per circa 5-6 minuti, poi aggiungete l’aglio e il filetto di acciuga e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
Aggiungete in pentola i peperoni, la mollica di pane sbriciolata, il rosmarino e la maggiorana tritati, le foglie di alloro e le bacche di ginepro; lasciate in cottura per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo scaldate qualche cucchiaio di olio in un tegame e ponetevi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi per 6-7 minuti a fiamma alta.
Trasferite il coniglio nel tegame con i peperoni, irrorate con il vino e aggiungete lo zucchero, un po' di sale e il peperoncino tritato, poi lasciate in cottura per circa 1 ora a fiamma moderata (se durante la cottura la carne e i peperoni dovessero asciugarsi in modo eccessivo, potrete allungare la preparazione con del brodo vegetale).
Terminata la cottura, eliminate l’aglio e servite il coniglio con i peperoni e qualche cucchiaio del sughetto che si sarà formato.
Aggiungete in pentola i peperoni, la mollica di pane sbriciolata, il rosmarino e la maggiorana tritati, le foglie di alloro e le bacche di ginepro; lasciate in cottura per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo scaldate qualche cucchiaio di olio in un tegame e ponetevi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi per 6-7 minuti a fiamma alta.
Trasferite il coniglio nel tegame con i peperoni, irrorate con il vino e aggiungete lo zucchero, un po' di sale e il peperoncino tritato, poi lasciate in cottura per circa 1 ora a fiamma moderata (se durante la cottura la carne e i peperoni dovessero asciugarsi in modo eccessivo, potrete allungare la preparazione con del brodo vegetale).
Terminata la cottura, eliminate l’aglio e servite il coniglio con i peperoni e qualche cucchiaio del sughetto che si sarà formato.
Accorgimenti
Consigliamo di farvi tagliare il coniglio a pezzi dal vostro macellaio di fiducia!
Idee e varianti
Per sfumare il coniglio, potete anche utilizzare 1 bicchiere di vino e ½ di aceto di vino bianco!
Se volete preparare un piatto unico completo, servite il coniglio con peperoni insieme a della polenta.
Se volete preparare un piatto unico completo, servite il coniglio con peperoni insieme a della polenta.
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