Coniglio in casseruola
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Introduzione
Se avete voglia di un secondo gustoso, ma al tempo stesso leggero, questa ricetta fa proprio al caso vostro: il coniglio in casseruola si realizza facilmente, basta avere a disposizione un po' di tempo per la preparazione.
Ingredienti
•1 coniglio a pezzi• •1 cipolla• •1 rametto di rosmarino• •2 foglie di salvia• •Brodo vegetale q.b.•
•1 spicchio di aglio•
•½ carota•
•½ gambo di sedano•
•1 bicchiere di vino bianco•
•2 cucchiai di olio extravergine d'oliva•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Come prima cosa preparate un trito fine di cipolla, aglio, sedano, carota, salvia e rosmarino e fatelo soffriggere a fiamma molto bassa in un padellino in cui avrete scaldato un filo di olio extravergine d’oliva; dopo 6-7 minuti spegnete il fuoco e tenete da parte il soffritto.
Scaldate dell’olio in un tegame, poi adagiatevi il coniglio in pezzi e cuocetelo a fiamma moderata per 10 minuti facendolo rosolare per bene su tutti i lati.
Quando il coniglio sarà ben colorito, sfumatelo con il vino bianco, dopodiché lasciate evaporare l’alcol. A questo punto potete abbassare la fiamma, unire il soffritto al coniglio e proseguire la cottura per 1 ora con coperchio mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura aggiustate con un pizzico di sale e, se fosse necessario, aggiungete 1 mestolo di brodo vegetale caldo.
Trascorsi 60 minuti spegnete il fuoco, impiattate il coniglio e bagnatelo con un poco del sughetto di cottura, quindi servitelo in tavola caldo.
Scaldate dell’olio in un tegame, poi adagiatevi il coniglio in pezzi e cuocetelo a fiamma moderata per 10 minuti facendolo rosolare per bene su tutti i lati.
Quando il coniglio sarà ben colorito, sfumatelo con il vino bianco, dopodiché lasciate evaporare l’alcol. A questo punto potete abbassare la fiamma, unire il soffritto al coniglio e proseguire la cottura per 1 ora con coperchio mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura aggiustate con un pizzico di sale e, se fosse necessario, aggiungete 1 mestolo di brodo vegetale caldo.
Trascorsi 60 minuti spegnete il fuoco, impiattate il coniglio e bagnatelo con un poco del sughetto di cottura, quindi servitelo in tavola caldo.
Accorgimenti
Dopo la rosolatura iniziale, cuocete il coniglio su un fornello a fiamma delicata così da mantenerlo morbido e succulento.
Idee e varianti
Il coniglio si può preparare in moltissimi modi: provate la ricetta del coniglio con peperoni, oppure quella del coniglio con polenta e funghi.
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