Zucchine impanate

In una terrina lavorate l’uovo intero con sale e pepe, sbattendolo con la forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il tutto in un piatto fondo.
In un altro piatto fondo versate il pangrattato e in un altro ancora la farina.

Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele nel senso della larghezza, ricavando delle rondelle spesse circa mezzo centimetro.

In una padella antiaderente mettete a scaldare l’olio di semi.

Passate le fette di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Quando l’olio sarà abbastanza caldo, friggetele nella padella fino a doratura e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente prima di servire.

Fate particolare attenzione alla temperatura dell’olio: per mantenere la panatura croccante, questo deve essere bollente.
Per essere sicuri della temperatura, provate a immergervi l’impugnatura di un cucchiaio di legno. Se attorno a questa si formano delle bollicine, l’olio è pronto per friggere.

Con questa stessa ricetta potete preparare diversi tipi di verdure, come ad esempio le melanzane o i carciofi. Fate attenzione ai diversi tempi di cottura e realizzate un contorno ancora più vario e sfizioso!