Budino di Halloween

Versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare a bagnomaria sul fornello, a fiamma bassa. Unite la scorza del limone, la vanillina e portate a ebollizione. Quando vi accorgete che il latte inizia a sobbollire, spegnete il fornello e filtratelo, eliminando la scorza di limone.

Nel frattempo rompete le uova all’interno di una terrina e iniziate a lavorarle con lo zucchero, sino a ottenere un composto spumoso e biancastro. Versate il latte a filo continuando a mescolare e unite anche il colorante alimentare, secondo quanto desiderate far diventare arancione il composto.

Imburrate quattro pirottini e versateci all’interno il composto. Disponete gli stampini all’interno di una teglia e versate due bicchieri d’acqua sul fondo, così da consentire la cottura a bagnomaria. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Una volta pronti, fate raffreddare i budini a temperatura ambiente per circa due ore, dopodiché capovolgeteli nelle apposite coppette, decorate con qualche ciuffetto di panna montata e servite.

Durante la cottura in forno prestate particolare attenzione perché, se i budini cuociono, troppo perderanno la nota cremosa che li contraddistingue.

Se desiderate, potete aggiungere anche un cucchiaino di cannella in polvere nel latte, prima che esso giunga a ebollizione. Inoltre, al posto della scorza del limone, potete utilizzare quella dell’arancia.