Bensone
Follow Us
Filtra ricette simili
Quando preparate il bensone, vi avvicinate a uno dei dolci più rappresentativi della tradizione emiliana. Si tratta di una torta semplice, nata nelle campagne modenesi come dolce da credenza, pensato per durare nel tempo e accompagnare la quotidianità familiare. La bensone ricetta originale si basava su ingredienti essenziali, facilmente reperibili, e su una lavorazione priva di passaggi complessi, adatta anche a chi aveva poca esperienza in cucina.
La ricetta bensone modenese è riconoscibile per l’uso dell’ammoniaca per dolci, che conferisce una consistenza asciutta ma friabile, ideale per essere inzuppata nel latte o nel vino dolce. Ogni famiglia custodiva la propria versione, tramandata di generazione in generazione: la ricetta bensone della nonna variava spesso nella forma, nel profumo degli agrumi o nella finitura superficiale, ma manteneva sempre lo stesso spirito rustico.
Nel tempo, accanto alla versione semplice, si è diffusa anche quella farcita, che arricchisce il dolce con un cuore morbido e goloso. Marmellata o crema di cioccolato rendono il bensone più invitante senza snaturarne l’identità, trasformandolo in una torta adatta non solo all’inzuppo, ma anche a essere servita a fette durante la merenda. Questa bensone ricetta semplice dimostra come la tradizione possa evolvere restando fedele alle proprie radici.
La ricetta bensone modenese è riconoscibile per l’uso dell’ammoniaca per dolci, che conferisce una consistenza asciutta ma friabile, ideale per essere inzuppata nel latte o nel vino dolce. Ogni famiglia custodiva la propria versione, tramandata di generazione in generazione: la ricetta bensone della nonna variava spesso nella forma, nel profumo degli agrumi o nella finitura superficiale, ma manteneva sempre lo stesso spirito rustico.
Nel tempo, accanto alla versione semplice, si è diffusa anche quella farcita, che arricchisce il dolce con un cuore morbido e goloso. Marmellata o crema di cioccolato rendono il bensone più invitante senza snaturarne l’identità, trasformandolo in una torta adatta non solo all’inzuppo, ma anche a essere servita a fette durante la merenda. Questa bensone ricetta semplice dimostra come la tradizione possa evolvere restando fedele alle proprie radici.
Ingredienti
•300 g di farina 00• •150 g di zucchero• •2 uova• •100 ml di latte• •80 ml di olio di semi• •8 g di ammoniaca per dolci• •1 di scorza di limone grattugiata• •1 di scorza di arancia grattugiata• •1 pizzico di sale• •Zucchero in granella q.b.• •200 g di marmellata di albicocche (oppure 200 g di crema di nocciole e cacao)•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Per preparare il bensone iniziate versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale, quindi mescolate brevemente gli ingredienti secchi. Formate una fontana al centro e rompete le uova all’interno; iniziate a incorporarle con una forchetta, prelevando gradualmente la farina dai bordi. Unite l’olio di semi e il latte poco per volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Sciogliete l’ammoniaca per dolci in un cucchiaio di latte tiepido e aggiungetela all’impasto, mescolando con cura per distribuirla in modo uniforme. Profumate con la scorza di limone e di arancia grattugiata, avendo attenzione a non includere la parte bianca degli agrumi. Lavorate l’impasto quel tanto che basta per renderlo compatto e liscio: dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con il mattarello, formando un rettangolo o un ovale spesso circa un centimetro. Sistemate la base su una teglia rivestita di carta forno e distribuite al centro il ripieno scelto, utilizzando marmellata oppure crema di cioccolato. Stendetelo in modo uniforme, lasciando liberi almeno due o tre centimetri dai bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Stendete la seconda parte di impasto fino a ottenere una sfoglia leggermente più piccola della base e adagiatela sopra il ripieno. Sigillate accuratamente i bordi, pizzicandoli con le dita e ripiegandoli verso l’interno, così da racchiudere completamente la farcitura. Praticate sulla superficie due o tre tagli leggeri e superficiali per permettere al vapore di uscire in cottura ed evitare spaccature irregolari.
Spolverizzate la superficie con zucchero in granella q.b. e infornate in forno statico preriscaldato a 170°C. Cuocete per circa 40 minuti, finché il dolce risulterà ben dorato. Una volta cotto, sfornate il bensone e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo, così da ottenere fette compatte e regolari.
Sciogliete l’ammoniaca per dolci in un cucchiaio di latte tiepido e aggiungetela all’impasto, mescolando con cura per distribuirla in modo uniforme. Profumate con la scorza di limone e di arancia grattugiata, avendo attenzione a non includere la parte bianca degli agrumi. Lavorate l’impasto quel tanto che basta per renderlo compatto e liscio: dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con il mattarello, formando un rettangolo o un ovale spesso circa un centimetro. Sistemate la base su una teglia rivestita di carta forno e distribuite al centro il ripieno scelto, utilizzando marmellata oppure crema di cioccolato. Stendetelo in modo uniforme, lasciando liberi almeno due o tre centimetri dai bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Stendete la seconda parte di impasto fino a ottenere una sfoglia leggermente più piccola della base e adagiatela sopra il ripieno. Sigillate accuratamente i bordi, pizzicandoli con le dita e ripiegandoli verso l’interno, così da racchiudere completamente la farcitura. Praticate sulla superficie due o tre tagli leggeri e superficiali per permettere al vapore di uscire in cottura ed evitare spaccature irregolari.
Spolverizzate la superficie con zucchero in granella q.b. e infornate in forno statico preriscaldato a 170°C. Cuocete per circa 40 minuti, finché il dolce risulterà ben dorato. Una volta cotto, sfornate il bensone e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo, così da ottenere fette compatte e regolari.
Accorgimenti
Sciogliete sempre l’ammoniaca in un liquido tiepido prima di unirla all’impasto, così da evitare retrogusti sgradevoli.
Non lavorate eccessivamente l’impasto: una lavorazione breve garantisce una consistenza più friabile dopo la cottura.
Il bensone non richiede tempi di lievitazione, ma necessita di una sigillatura accurata dei bordi per trattenere correttamente il ripieno.
Durante la cottura non aprite il forno nei primi 30 minuti.
A fine cottura, lasciate riposare il dolce qualche minuto nella teglia prima di spostarlo su una gratella.
Conservatelo avvolto in un canovaccio o in un contenitore ermetico: il giorno successivo sarà ancora più profumato.
Non lavorate eccessivamente l’impasto: una lavorazione breve garantisce una consistenza più friabile dopo la cottura.
Il bensone non richiede tempi di lievitazione, ma necessita di una sigillatura accurata dei bordi per trattenere correttamente il ripieno.
Durante la cottura non aprite il forno nei primi 30 minuti.
A fine cottura, lasciate riposare il dolce qualche minuto nella teglia prima di spostarlo su una gratella.
Conservatelo avvolto in un canovaccio o in un contenitore ermetico: il giorno successivo sarà ancora più profumato.
Idee e varianti
Potete variare il ripieno utilizzando confetture di prugne, ciliegie o fichi, oppure una crema al cacao più intensa.
Se preferite una versione più leggera, questa preparazione segue già l’idea della ricetta bensone senza burro, mantenendo gusto e friabilità.
Un pizzico di cannella o di vaniglia può arricchire ulteriormente il profumo del dolce.
Se preferite una versione più leggera, questa preparazione segue già l’idea della ricetta bensone senza burro, mantenendo gusto e friabilità.
Un pizzico di cannella o di vaniglia può arricchire ulteriormente il profumo del dolce.
Ricetta bensone con Bimby
Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero e le scorze di limone e arancia. Tritate per 10 secondi a velocità 10, fino a ottenere uno zucchero aromatico fine. Aggiungete le uova, l’olio di semi e il latte, quindi lavorate per 30 secondi a velocità 4, amalgamando bene gli ingredienti.
Sciogliete l’ammoniaca per dolci in un cucchiaio di latte tiepido, quindi versatela nel boccale insieme alla farina e al pizzico di sale. Impastate per 1 minuto in modalità Spiga, finché l’impasto risulterà compatto, morbido e ben amalgamato. Se dovesse apparire leggermente appiccicoso, potete aggiungere un cucchiaio di farina; se invece fosse troppo asciutto, unite pochissimo latte.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con il mattarello, formando un rettangolo o un ovale spesso circa un centimetro. Sistemate la base su una teglia rivestita di carta forno e distribuite al centro il ripieno scelto, utilizzando marmellata oppure crema di cioccolato, lasciando liberi almeno due o tre centimetri dai bordi.
Stendete la seconda parte di impasto e adagiatela sopra il ripieno. Sigillate accuratamente i bordi con le dita, ripiegandoli verso l’interno per racchiudere la farcitura. Praticate due o tre tagli superficiali sulla superficie e cospargete con zucchero in granella.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C e cuocete per circa 40 minuti, finché il bensone risulterà ben dorato. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare, così da permettere al ripieno di assestarsi.
Sciogliete l’ammoniaca per dolci in un cucchiaio di latte tiepido, quindi versatela nel boccale insieme alla farina e al pizzico di sale. Impastate per 1 minuto in modalità Spiga, finché l’impasto risulterà compatto, morbido e ben amalgamato. Se dovesse apparire leggermente appiccicoso, potete aggiungere un cucchiaio di farina; se invece fosse troppo asciutto, unite pochissimo latte.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con il mattarello, formando un rettangolo o un ovale spesso circa un centimetro. Sistemate la base su una teglia rivestita di carta forno e distribuite al centro il ripieno scelto, utilizzando marmellata oppure crema di cioccolato, lasciando liberi almeno due o tre centimetri dai bordi.
Stendete la seconda parte di impasto e adagiatela sopra il ripieno. Sigillate accuratamente i bordi con le dita, ripiegandoli verso l’interno per racchiudere la farcitura. Praticate due o tre tagli superficiali sulla superficie e cospargete con zucchero in granella.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C e cuocete per circa 40 minuti, finché il bensone risulterà ben dorato. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare, così da permettere al ripieno di assestarsi.
inviaci un suggerimento
versione mobile