Lasagne di verza

Per preparare le lasagne di verza per prima cosa pulite la verza e prelevate le foglie esterne e più grandi (contatene circa 12 o 13). Portate ad ebollizione una pentola di acqua e sbianchitevi le foglie di verza per circa 5 minuti, poi scolatele e lasciatele intiepidire qualche istante. Ponete le foglie di verza sul tagliere ed eliminate la costa bianca centrale, poi tenetele da parte.

Prendete il resto della verza, eliminate il gambo bianco e tagliatela in maniera sottile. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello. In una pentola capiente e dal fondo spesso, fate sciogliere una noce di burro a fuoco dolce e rosolateci per qualche istante la cipolla, poi aggiungete la verza affettata e lasciate insaporire qualche istante, regolando di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 20 minuti e non appena le verdure saranno appassite, aggiungete la farina e mescolate per bene, in modo da non formare grumi. A questo punto aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare con cura. Fate addensare la besciamella sul fuoco per 5-10 minuti e una volta pronta, spegnete la fiamma, insaporitela con un pizzico di noce moscata e tenetela da parte.

Prima di assemblare la lasagna, tagliate a cubetti la provola e grattugiate il Parmigiano, poi prendete una pirofila da forno e aggiungete un mestolo di besciamella alle verdure, distribuendola in maniera uniforme. Disponete due foglie di verza in modo da non lasciare spazi, aggiungete un mestolo abbondante di besciamella, qualche cubetto di provola e completate con un'abbondante manciata di Parmigiano grattugiato, poi coprite con altre due foglie di verza. Continuate in questo modo, alternando gli ingredienti in strati, fino ad ultimare le preparazioni e finite la lasagna con abbondante Parmigiano che favorirà la gratinatura.

Cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e sulla sua superficie si sarà creata una bella crosticina croccante. A questo punto sformate e lasciate intiepidire le vostre lasagne di verza per 10-15 minuti, in modo che si assestino e poi saranno pronte per essere servite!

Vi consigliamo di lasciare molto croccanti le foglie di verza quando andrete a sbollentarle perché poi finiranno la loro cottura in forno e in questo modo non si sfalderanno. Inoltre è consigliabile asciugare le foglie di verza prima di iniziare la stratificazione delle lasagne, perché l'aggiunta di acqua potrebbe rendere le lasagne troppo molli.

Nel caso in cui non vi piacesse una gratinatura troppo dorata, potrete iniziare la cottura delle lasagne di verza coprendole con un foglio di carta di alluminio e scoprirle solo gli ultimi 5 minuti, impostando il forno con la modalità grill.

Le lasagne di verza si possono conservare in frigo, dentro a un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento del consumo, riscaldatele nel forno già caldo per una decina di minuti, in questo modo la provola tornerà filante.

Noi abbiamo preparato delle lasagne di verza solo utilizzando la verdura, ma se gradite un piatto più corposo potrete creare un ulteriore strato fatto con le sfoglie di lasagna. Dunque disponete un po' di besciamella sul fondo della teglia, adagiate due sfoglie di lasagna, aggiungete un mestolo di besciamella e due foglie di verza e infine disponete qualche cubetto di provola e una manciata di Parmigiano. Continuate in questo modo fino ad ultimare gli ingredienti.

Noi abbiamo preparato delle lasagne di verza bianche, ma in alternativa potrete aggiungere anche del sugo per arricchire la ricetta. Preparate un soffritto con la cipolla e l'olio, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire, regolando di sale e pepe, fino a quando il sugo risulterà denso e gustoso. La besciamella invece dovrete prepararla solo con la verza tritata. Intervallate mestoli di sugo e mestoli di besciamella alle foglie di verza e all'aggiunta di formaggio e le vostre lasagne di verza rosse, saranno pronte per la cottura in forno.

Se non necessitate di lasciare la ricetta vegetariana, vi consigliamo di provare una gustosa variante della ricetta, ovvero le lasagne di verza e salsiccia. Per prepararle dovrete spadellare la salsiccia privata del budello fino a rosolarla, eventualmente sfumarla con del vino rosso e intervallarla agli starti di foglie di versa, besciamella e formaggio. Sentirete che sapore!