Bucatini con capperi e acciughe

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

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Introduzione

Un primo piatto fresco a base di acciughe. Una ricetta classica della tradizione mediterranea.

Ingredienti

•200 g di Capperi• •300 g di Pomodorini• •Origano q.b.• •1 spicchio d'Aglio• •1 cucchiaio di Salsa Worcester• •Prezzemolo q.b.• •350 g di bucatini• •8 filetti di acciuga• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete un po’ di olio in una padella antiaderente e fate rosolare uno spicchio d’aglio, toglietelo non appena sarà soffritto ed aggiungete le acciughe (ripulite dal sale e tagliate a pezzi). Sminuzzate i pomodori e versateli nel soffritto di acciughe insieme ai capperi. Mescolate il tutto e regolate con un po’ di sale ed un pizzico di pepe. Continuate la cottura a fiamma bassa e spolverate sopra un po’ di prezzemolo tritato e di origano. Prima di terminare la cottura aggiungete un po’ di salsa Worchester e continuate a mescolare. Fate cuocere i bucatini in acqua bollente e salata e scolateli al dente. Mescolate con il sugo di acciughe e servite.

Accorgimenti

Anche se vengono lavate, le acciughe rimangono piuttosto salate: assaggiate il sughetto del soffritto prima di aggiungere il sale.

Idee e varianti

In alternativa ai pomodori potete tostare 5-6 cucchiai di pangrattato in un po’ d'olio e cospargerlo sulla pasta già condita. Potete inoltre aggiungere qualche oliva nera nel soffritto.

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1 commento inserito

Inviato da Tony il 10/12/2011 alle 10:27