Linguine al salmone

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, in attesa che raggiunga il punto di ebollizione, dedicatevi al resto della preparazione.

Mettete a soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva; mentre attendete che la cipolla prenda colore, pulite il salmone delle eventuali parti di scarto, poi tagliatelo a cubetti e versatelo nella padella.
Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e regolate di sale. Fate cuocere per qualche minuto ma fate attenzione ai tempi: il salmone dev'essere morbido ma non troppo, altrimenti rischia di sfaldarsi.

A questo punto l'acqua per la pasta sarà giunta ad ebollizione: versatevi le linguine, attendete il tempo per la cottura, scolate e unite la pasta alla padella con il salmone, saltate velocemente per qualche istante e il piatto è pronto.

Fate attenzione che il salmone non diventi troppo morbido, altrimenti si sfalderà troppo: il salmone deve essere tenero ma rimanere compatto.

A fine cottura, potete anche versare in padella, insieme alla pasta, un paio di cucchiai di panna da cucina, che risalta il gusto del salmone!