Penne alla marinara
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Introduzione
Con le penne alla marinara porterete in tavola un primo piatto di pesce tipicamente mediterraneo e molto economico: con il suo sugo a base di acciughe, arricchito dal pomodoro e dal gusto dei capperi, in pochissimo tempo preparerete un pranzo che soddisferà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
•400 gr. di penne• •400 gr. di passata di pomodoro•
•4 acciughe salate•
•2 cucchiai di capperi•
•2 spicchi d’aglio•
•1 bicchiere di vino bianco•
•1 ciuffo di prezzemolo•
•Qualche foglia di basilico•
•Olio extravergine d’oliva q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Su un tagliere tritate grossolanamente i capperi insieme alle foglie di basilico e al ciuffo di prezzemolo, quindi lavate le acciughe, togliete le eventuali lische e sminuzzatele.
Mettete sul fuoco un pentolino con dell’olio, la passata di pomodoro, l’aglio schiacciato, una spolverata di prezzemolo e il vino bianco. Lasciate cuocere fino a che il vino non sarà evaporato del tutto; a questo punto aggiungete le acciughe e il trito di capperi preparato precedentemente, pepate a piacere e lasciate cuocere per qualche minuto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e condite con il sugo ben caldo senza farla saltare in padella.
Mettete sul fuoco un pentolino con dell’olio, la passata di pomodoro, l’aglio schiacciato, una spolverata di prezzemolo e il vino bianco. Lasciate cuocere fino a che il vino non sarà evaporato del tutto; a questo punto aggiungete le acciughe e il trito di capperi preparato precedentemente, pepate a piacere e lasciate cuocere per qualche minuto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e condite con il sugo ben caldo senza farla saltare in padella.
Accorgimenti
Sciacquate bene i capperi (se sono sotto sale) così come le acciughe, per evitare che la pasta rimanga troppo salata.
Idee e varianti
Al posto della passata di pomodoro o in aggiunta a essa potete utilizzare anche pomodorini ciliegino freschi tagliati a pezzi irregolari e fatti saltare in padella.
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