Spaghetti alle vongole veraci
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
25 minuti
Note:
+ il tempo di ammollo delle vongole (almeno 1 ora)
Gli spaghetti alle vongole veraci sono un piatto che rappresenta l’essenza della cucina italiana: pochi ingredienti, ma un sapore inconfondibile. La ricetta, che affonda le radici nella tradizione culinaria delle regioni costiere italiane, sfrutta la freschezza delle vongole veraci, molluschi dal gusto delicato e dal profumo intenso. Pur essendo un piatto apparentemente semplice, richiede alcune accortezze per ottenere un risultato perfetto, in cui la pasta si amalgama in modo cremoso con il sughetto saporito delle vongole.
Nella sua versione tradizionale, gli spaghetti vengono cucinati in un soffritto di aglio, con l’aggiunta di un po' di vino bianco e un generoso tocco di prezzemolo fresco. Questo piatto può essere preparato in pochi passaggi, ma è fondamentale eseguire correttamente ogni fase, dalla cottura della pasta alla gestione delle vongole. Vi guideremo, passo dopo passo, su come cucinare spaghetti alle vongole veraci per ottenere una pietanza tanto semplice quanto gustosa.
La presenza del prezzemolo fresco e del pepe aggiunge un tocco aromatico che bilancia la delicatezza delle vongole, creando un contrasto di sapori armonioso e invitante. Scoprite come rendere ogni piatto unico con questi spaghetti alle vongole veraci ricette della nonna, una versione che non dimenticherete.
Perfetto per una cena informale con gli amici o per un’occasione speciale, gli spaghetti alle vongole veraci ricetta che vi proponiamo non ha bisogno di particolari strumenti, ma può essere adattato anche con l’uso del Bimby per una preparazione più veloce.
In questo caso, spaghetti alle vongole veraci Bimby permetterà di risparmiare tempo senza sacrificare il sapore.
Nella sua versione tradizionale, gli spaghetti vengono cucinati in un soffritto di aglio, con l’aggiunta di un po' di vino bianco e un generoso tocco di prezzemolo fresco. Questo piatto può essere preparato in pochi passaggi, ma è fondamentale eseguire correttamente ogni fase, dalla cottura della pasta alla gestione delle vongole. Vi guideremo, passo dopo passo, su come cucinare spaghetti alle vongole veraci per ottenere una pietanza tanto semplice quanto gustosa.
La presenza del prezzemolo fresco e del pepe aggiunge un tocco aromatico che bilancia la delicatezza delle vongole, creando un contrasto di sapori armonioso e invitante. Scoprite come rendere ogni piatto unico con questi spaghetti alle vongole veraci ricette della nonna, una versione che non dimenticherete.
Perfetto per una cena informale con gli amici o per un’occasione speciale, gli spaghetti alle vongole veraci ricetta che vi proponiamo non ha bisogno di particolari strumenti, ma può essere adattato anche con l’uso del Bimby per una preparazione più veloce.
In questo caso, spaghetti alle vongole veraci Bimby permetterà di risparmiare tempo senza sacrificare il sapore.
Ingredienti
•400 g di spaghetti• •1 kg di vongole veraci• •2 spicchi d’aglio• •½ bicchiere di vino bianco secco• •Prezzemolo fresco q.b.• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe nero q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Iniziate preparando le vongole. Mettetele in una ciotola con acqua e sale per almeno un'ora, in modo che possano spurgare eventuale sabbia. Dopo averle sciacquate bene, scolatele e mettetele da parte.
In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva insieme ai due spicchi d’aglio schiacciati. Fate dorare l'aglio a fuoco medio-basso, facendo attenzione che non bruci, per evitare che il piatto risulti amaro.
Una volta che l’aglio è ben dorato, aggiungete le vongole nella padella. Alzate il fuoco e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5-7 minuti, finché tutte le vongole non si saranno aperte.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Quando le vongole sono pronte, rimuovete l’aglio dalla padella e aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato. Per un piatto più cremoso, potete aggiungere un po' di acqua di cottura degli spaghetti, mescolando bene per creare una salsina che amalgami la pasta.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella con le vongole. Saltate la pasta a fuoco alto per un paio di minuti, in modo che gli spaghetti si insaporiscano bene nel sugo.
Servite il piatto caldo, guarnito con altro prezzemolo fresco e un po' di pepe nero a piacere. Il risultato sarà un piatto di spaghetti alle vongole veraci cremosi e irresistibile.
In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva insieme ai due spicchi d’aglio schiacciati. Fate dorare l'aglio a fuoco medio-basso, facendo attenzione che non bruci, per evitare che il piatto risulti amaro.
Una volta che l’aglio è ben dorato, aggiungete le vongole nella padella. Alzate il fuoco e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5-7 minuti, finché tutte le vongole non si saranno aperte.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Quando le vongole sono pronte, rimuovete l’aglio dalla padella e aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato. Per un piatto più cremoso, potete aggiungere un po' di acqua di cottura degli spaghetti, mescolando bene per creare una salsina che amalgami la pasta.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella con le vongole. Saltate la pasta a fuoco alto per un paio di minuti, in modo che gli spaghetti si insaporiscano bene nel sugo.
Servite il piatto caldo, guarnito con altro prezzemolo fresco e un po' di pepe nero a piacere. Il risultato sarà un piatto di spaghetti alle vongole veraci cremosi e irresistibile.
Accorgimenti
Per la perfetta riuscita degli spaghetti alle vongole veraci, la scelta delle vongole è cruciale. Preferite quelle fresche, acquistate in pescherie di fiducia.
Durante la cottura delle vongole, non aprite mai troppo il coperchio per evitare che il vapore scappi. Utilizzate una padella larga per evitare che le vongole si sovraffollino, e fate attenzione a non farle cuocere troppo, altrimenti potrebbero diventare gommose.
Inoltre, se preferite un piatto con un po’ più di sapore, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o un po’ di limone grattugiato.
Durante la cottura delle vongole, non aprite mai troppo il coperchio per evitare che il vapore scappi. Utilizzate una padella larga per evitare che le vongole si sovraffollino, e fate attenzione a non farle cuocere troppo, altrimenti potrebbero diventare gommose.
Inoltre, se preferite un piatto con un po’ più di sapore, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o un po’ di limone grattugiato.
Idee e varianti
Se volete sperimentare gli spaghetti alle vongole veraci con pomodoro, potete aggiungere una passata di pomodoro dopo aver fatto aprire le vongole. L’aggiunta di pomodoro regalerà al piatto un sapore più ricco e un colore vivace.
Se volete dare un tocco ancora più particolare, potete aggiungere della bottarga di muggine grattugiata sopra la pasta per esaltare ulteriormente il sapore di mare.
Se volete dare un tocco ancora più particolare, potete aggiungere della bottarga di muggine grattugiata sopra la pasta per esaltare ulteriormente il sapore di mare.
Spaghetti alle vongole veraci Bimby
Iniziate come di consueto, mettendo le vongole veraci in una ciotola con acqua salata per almeno un’ora, così da farle spurgare dalla sabbia. Poi sciacquatele bene sotto acqua corrente.
Nel boccale del Bimby, inserite l’olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio. Tritate per 5 secondi a velocità 7, poi fate soffriggere per 3 minuti a 100°C, velocità 1. Durante questo passaggio, l’aroma dell’aglio si sprigionerà, infondendo al piatto il suo profumo.
Aggiungete le vongole (già sciacquate e sgocciolate) nel boccale, insieme al vino bianco. Cuocete per 5 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, senza il misurino per permettere la fuoriuscita del vapore. Le vongole dovrebbero aprirsi facilmente durante questo passaggio, liberando i loro succhi.
Mentre le vongole cuociono, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Quando le vongole sono aperte e cotte, rimuovete dal boccale eventuali gusci non aperti. A questo punto, tritate finemente il prezzemolo fresco (10 secondi a velocità 7) e aggiungetelo nel boccale insieme alla pasta scolata. Aggiungete anche un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario, per rendere il condimento più cremoso. Mescolate delicatamente per 2 minuti a 100°C, velocità 1.
Una volta che gli spaghetti alle vongole veraci Bimby sono ben amalgamati, impiattate e servite subito, completando con un’ulteriore spolverata di pepe nero a piacere.
Nel boccale del Bimby, inserite l’olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio. Tritate per 5 secondi a velocità 7, poi fate soffriggere per 3 minuti a 100°C, velocità 1. Durante questo passaggio, l’aroma dell’aglio si sprigionerà, infondendo al piatto il suo profumo.
Aggiungete le vongole (già sciacquate e sgocciolate) nel boccale, insieme al vino bianco. Cuocete per 5 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, senza il misurino per permettere la fuoriuscita del vapore. Le vongole dovrebbero aprirsi facilmente durante questo passaggio, liberando i loro succhi.
Mentre le vongole cuociono, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Quando le vongole sono aperte e cotte, rimuovete dal boccale eventuali gusci non aperti. A questo punto, tritate finemente il prezzemolo fresco (10 secondi a velocità 7) e aggiungetelo nel boccale insieme alla pasta scolata. Aggiungete anche un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario, per rendere il condimento più cremoso. Mescolate delicatamente per 2 minuti a 100°C, velocità 1.
Una volta che gli spaghetti alle vongole veraci Bimby sono ben amalgamati, impiattate e servite subito, completando con un’ulteriore spolverata di pepe nero a piacere.
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