Pasta con taccole e pomodorini
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Introduzione
Le taccole fanno parte della famiglia dei piselli, ma si differenziano da questi per la forma (sono più piatte, tanto che in alcune regioni italiane vengono denominate anche "piattoni") e per il fatto che si consumano con il baccello. La pasta con taccole e pomodorini, quindi, è particolare e un po' insolita rispetto ai primi piatti tradizionali: ricca di sostanze benefiche e di gusto!
Ingredienti
•400 g di pasta• •250 g di taccole• •100 g di pomodorini• •1 spicchio d'aglio• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Eliminate le 2 estremità delle taccole, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente a lessare per circa 3 minuti, dopodiché scolatele.
Nel frattempo lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà; ponete sul fuoco una padella e fate soffriggere in un filo d'olio 1 spicchio d'aglio schiacciato. Non appena l’aglio avrà rilasciato il suo aroma, toglietelo dalla padella e cuocete i pomodorini facendoli saltare per 5-6 minuti.
Trascorso il tempo indicato, unite in padella le taccole e completate la cottura per 4-5 minuti, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e mettetela nella padella con le taccole e i pomodorini: accendete il fuoco e saltate tutto a fiamma moderata per 2 minuti, dopodiché servite il primo piatto in tavola.
Nel frattempo lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà; ponete sul fuoco una padella e fate soffriggere in un filo d'olio 1 spicchio d'aglio schiacciato. Non appena l’aglio avrà rilasciato il suo aroma, toglietelo dalla padella e cuocete i pomodorini facendoli saltare per 5-6 minuti.
Trascorso il tempo indicato, unite in padella le taccole e completate la cottura per 4-5 minuti, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e mettetela nella padella con le taccole e i pomodorini: accendete il fuoco e saltate tutto a fiamma moderata per 2 minuti, dopodiché servite il primo piatto in tavola.
Accorgimenti
Una volta sbollentate, potete anche tagliare le taccole in 2 prima di unirle ai pomodorini in padella.
Per aiutare a legare il condimento con la pasta, potete irrorare con ½ mestolo di acqua di cottura di quest'ultima mentre la fate saltare in padella.
Per aiutare a legare il condimento con la pasta, potete irrorare con ½ mestolo di acqua di cottura di quest'ultima mentre la fate saltare in padella.
Idee e varianti
Il tipo di pasta da utilizzare è a vostra discrezione, ma per una resa ottimale consigliamo un formato di pasta corta. Inoltre, se volete arricchire ulteriormente il piatto, potete anche utilizzare un po' di rucola e qualche scaglia di pecorino o Parmigiano Reggiano!
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