Penne con radicchio e funghi

Occupatevi subito della pulizia dei funghi: con un coltellino grattateli delicatamente per eliminare i residui di terra, dopodiché passatevi sopra un canovaccio leggermente umido in modo da perfezionarne la pulizia. Ora tagliateli a pezzetti e teneteli da parte.
Prendete il radicchio, eliminatene l’estremità e lavate accuratamente le foglie, tagliatele a listarelle e mettetele in padella con 1 filo d’olio e 1 spicchio d’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato.

Dopo 7-8 minuti di cottura (il radicchio si sarà ridotto in volume), potete unire in padella i funghi e farli andare per 8-9 minuti, aggiustando di sale.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata per la pasta e, quando avrà raggiunto il bollore, fatevi poi cuocere le penne.

Una volta cotte al dente, scolate le penne e mettetele in padella con i funghi, il radicchio e il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato finemente. Fate insaporire per 2 minuti e servite il piatto.

Per questa ricetta potete utilizzare anche i funghi champignon.

Volete arricchire questo piatto già molto gustoso? Mettete in padella dello speck tagliato a listarelle e fatelo diventare croccante; toglietelo dalla padella, cucinate il radicchio e i funghi e, quando spadellate la pasta, rimettetelo in padella!