Poke

Per preparare la vostra poke hawaiana, la prima cosa che dovete fare è cuocere il riso. Prima di metterlo a cuocere sciacquatelo bene più volte, così da eliminare l'amido (alla fine dei vari risciacqui l'acqua dovrà essere trasparente). Mettetelo quindi dentro una pentola e versatevi sopra dell'acqua fredda, quanto basta per coprirlo interamente. Coprite la pentola con il coperchio e portate l'acqua ad ebollizione: dal momento in cui arriva a bollore, abbassate la fiamma e calcolate circa 15-20 minuti di cottura (comunque controllate le indicazioni sulla confezione).
In ogni caso, alla fine l'acqua che avete versato dovrà essere del tutto assorbita: a questo punto potete spegnere il fuoco e far riposare per qualche minuto il riso.

Dopo almeno 5 minuti di riposo, trasferite il riso in una grande terrina: versateci sopra l'aceto di riso e sgranate per bene i chicchi con l'aiuto di una forchetta. Adesso suddividete il riso in 4 ciotole: spolverate ogni porzione con un po' di semi di sesamo.

Ora che il riso è pronto, preparate gli altri ingredienti: mettete a sbollentare l'edamame per 5-6 minuti, dopodiché scolateli e fateli raffreddare. Una volta freddi, potete sgranarli.

Procedete quindi con il taglio del salmone crudo: disponete le fette sul tagliere e tagliatele a cubetti della grandezza di circa 1 cm. Mettete i cubetti di salmone sopra il riso e, se volete, spolverate anch'essi con un po' di sesamo.

Adesso non vi resta che tagliare i ravanelli a rondelle piuttosto sottili (prima di tagliarli ovviamente lavateli e asciugateli per bene), dopodiché tagliate a cubetti l'avocado e il mango.

Ora potete mettere tutti questi ingredienti (edamame, ravanelli, avocado e mango) nelle ciotole, vicino al riso e al salmone: disponeteli vicini, ma separati gli uni dagli altri, in modo da ottenere dei "settori" di colore diverso.

Ed ecco pronta da gustare la vostra poke: portatela in tavola insieme alla salsa di soia disposta in ciotoline a parte (è indispensabile per condire l'insalatona)!

Per ottenere un buon sushi hawaiano e soprattutto per consumarlo in tutta tranquillità, è importante che il salmone crudo sia stato precedentemente abbattuto. Per maggiore sicurezza, si può anche usare il salmone affumicato, se piace.

Per quanto riguarda il riso, l'ideale è utilizzarne uno per sushi a chicco tondo: se preferite, potete comunque usare anche un semplice riso basmati (in tal caso, prima di cuocerlo non sarà necessario sciacquarlo). Oppure, per una ricetta ancora più salutista, optate per un riso integrale o un riso Venere!

La ricetta della poke bowl da noi proposta è la più classica, ma per chi non amasse il salmone crudo ci sono altre possibilità: per restare sul pesce, si possono usare il tonno, i gamberi oppure il polpo, ad esempio. Ma ci sono anche ricette della poke bowl con il pollo: basta cuocere dei petti di pollo in padella, per poi tagliarli a cubetti. I vegani potranno invece usare il tofu, come ingrediente principale.

Anche gli ingredienti secondari (cioè la frutta e la verdura) si possono cambiare a piacere: uno dei tanti aspetti positivi di un piatto come la poke è proprio che si può comporre la propria insalata praticamente come si vuole. Ad esempio, si possono usare pomodori, carote, cetrioli, mais, peperoni, finocchi, rucola, alghe Wakame... Per quanto riguarda i frutti, i maggiormente indicati sono (oltre al mango e all'avocado della ricetta più classica) la mela, l'ananas, l'arancia, i lamponi...
Due soli consigli per comporre la vostra insalata: non esagerate unendo troppe verdure e troppi frutti diversi (altrimenti più che un'insalatona otterrete un gran pasticcio!) e non dimenticate di aggiungere un ingrediente che dia un tocco di croccantezza (quindi i semi di sesamo, ai quali se volete potete unire anche delle mandorle o delle noci).