Gnocchi con asparagi e pecorino
Follow Us
Filtra ricette simili
Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
30 minuti
Note:
+ il tempo necessario alla preparazione degli gnocchi
Introduzione
Basta preparare un bel piatto di gnocchi e a tavola è subito festa! Gli gnocchi, infatti, sono un piatto sempre gradito e per condirli ci si può proprio sbizzarrire con la fantasia, perché stanno bene un po' con tutto: sughi, verdure, formaggi....
Con asparagi e pecorino sono ottimi perché il sapore delicato degli asparagi si sposa bene con quello più deciso del pecorino. E prepararli è facilissimo e veloce (gli asparagi sono pronti in appena dieci minuti e per gli gnocchi ci vuole ancora meno)!
Con asparagi e pecorino sono ottimi perché il sapore delicato degli asparagi si sposa bene con quello più deciso del pecorino. E prepararli è facilissimo e veloce (gli asparagi sono pronti in appena dieci minuti e per gli gnocchi ci vuole ancora meno)!
Ingredienti
•800 g di asparagi• •2 cipollotti• •1 bicchiere di brodo vegetale•
•1 kg di gnocchi•
•150 g di pecorino•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite gli asparagi eliminando la parte dura dei gambi, dopodiché tagliateli a pezzetti.
Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e fateli rosolare. Unite quindi i tocchetti di asparagi e mescolate per farli insaporire bene. Salate, pepate e stufateli per 10 minuti circa dopo aver unito il brodo vegetale ben caldo.
Una volta pronti gli asparagi, mettete a cuocere gli gnocchi in acqua bollente. Aspettate che vengano a galla per prelevarli dall'acqua con una schiumarola.
A questo punto, fateli saltare nella padella degli asparagi, unendo anche il pecorino tagliato a scaglie e mescolando bene il tutto. Servite il piatto ben caldo.
Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e fateli rosolare. Unite quindi i tocchetti di asparagi e mescolate per farli insaporire bene. Salate, pepate e stufateli per 10 minuti circa dopo aver unito il brodo vegetale ben caldo.
Una volta pronti gli asparagi, mettete a cuocere gli gnocchi in acqua bollente. Aspettate che vengano a galla per prelevarli dall'acqua con una schiumarola.
A questo punto, fateli saltare nella padella degli asparagi, unendo anche il pecorino tagliato a scaglie e mescolando bene il tutto. Servite il piatto ben caldo.
Accorgimenti
Di seguito, potete leggere la nostra utile guida su come pulire e preparare gli asparagi.
Per ottenere un piatto strepitoso, è bene acquistare degli gnocchi fatti a mano in un pastificio artigianale di qualità. Ovviamente, se avete il tempo potete prepararli da voi a casa.
Salate poco sia gli asparagi che l'acqua di cottura degli gnocchi: la presenza del pecorino renderà il piatto già abbastanza saporito.
Per ottenere un piatto strepitoso, è bene acquistare degli gnocchi fatti a mano in un pastificio artigianale di qualità. Ovviamente, se avete il tempo potete prepararli da voi a casa.
Salate poco sia gli asparagi che l'acqua di cottura degli gnocchi: la presenza del pecorino renderà il piatto già abbastanza saporito.
Idee e varianti
Per variare la ricetta, è possibile frullare gli asparagi così da ottenere una purea con cui condire gli gnocchi. Ancora, il pecorino può essere sciolto direttamente nella crema di asparagi, anziché essere aggiunto a scaglie. Oppure, fate il contrario: preparate una crema al pecorino e lasciate gli asparagi a pezzetti.
Al posto degli asparagi potete scegliere un'altra verdura, in base alla stagione.
Al posto degli asparagi potete scegliere un'altra verdura, in base alla stagione.
inviaci un suggerimento
versione mobile